尿酸是什麼？
尿酸是人體正常的代謝產物之一，身體的老廢細胞代謝及飲食都會產生，而最後會透過尿液排出。因此尿酸來源事實上並非大家既有認為都是「吃來的」，80%來自內因性代謝、20%來自飲食。
高尿酸會造成哪些身體問題？
然而當身體長期處於高尿酸的情況，同時代謝機能的異常，就會有比較高的機率讓這些尿酸結晶在體內軟骨、關節等堆積，而去誘發痛風。然而大家也不要以為沒有發生『風吹就會痛』的狀況就忽略高尿酸的情況，臨床上也有不少民眾屬於無症狀型態的高尿酸血症。
若沒有找出高尿酸血症的根本因素，在疾病風險上也不僅僅是痛風，過去研究發現可能會增加全人口死亡與心血管死亡的風險等，可以從下圖看到許多與高尿酸有相關性的健康危害產生。
飲食因子可以注意哪些呢？
而掌握20%影響因子也是相當重要的，飲食中精製糖、過量蛋白質以及過量油脂都是去造成高尿酸血症很重要的因子。因此想要降低風險必須先調整個人飲食習慣。
此外，也特別提醒想把體內的尿酸排出必須透過大量飲水來協助，因此一般高尿酸者建議至少3000毫升一天的飲水量。而同樣屬於液體來源的乳品類，在不過量的情況下有研究發現每日攝取兩杯（1杯240毫升）的牛奶可以降低50%的發生率。
整體性調整更有幫助！
除上述的飲食因子外，根據治療指引中也額外提到整體調整方式，也有助於預防及改善！
- 維持標準的體重及腰圍
- 適量增加身體活動
- 全穀雜糧類無限制
- 蔬果類不宜大量使用曬乾香菇和紫菜
- 急性痛風期避免高脂肪食物
- 避免酒精及含果糖飲料，尤其是啤酒
作者簡介：簡鈺樺營養師，臺北醫學大學保健營養學系碩士，擔任校園營養講師、專案輔導營養師、腎臟專科營養師。 「營養師有樺要說」臉書粉絲專頁
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