肺癌來勢洶洶，護肺不忽略
過去在台灣每次公布十大癌症癌別中，大腸癌總是位居首位，因此也引發國人日漸注重腸道保健。然而最新數據中肺癌直接躍升首位，使蟬聯15年的大腸癌落居第二。
這樣的數據更是需要大家去思考，是否過往身體保健放在護心、護腎或血糖管控，但似乎較少關心肺部保健呢？空氣污染及後疫情時代等不可改變因素，更使得護肺成為重要議題。營養師將透過分享一些實際可執行的護肺飲食來讓大家降低風險。
認識肺部保健營養素
飲食攝取可以特別留意以下對肺部有益處的營養素：
- 維生素A：呼吸道的黏膜猶如城門站衛兵一般，當有害物質進到體內時，可以做為第一道防線來排除外來物。然而黏膜修復透過富含維生素A的食物可以達到良好效果，如：動物性來源的豬肝、魚肝油或是選擇植物性來源南瓜、菠菜等於體內進行轉換。
- 維生素D：平衡免疫力必屬維生素D重要生理功能。大多數免疫細胞都有維生素D受器，更是護肺不可忽略的營養素。透過脂肪量過高的魚品、曬過太陽的菇類、適量維生素D補充劑及規律日曬來獲得維生素D。
- 維生素E：空氣污染或是二手菸等都有可能造成自由基攻擊呼吸道，維生素E是一種天然抗氧化劑，特別有利於阻擋自由基的產生，來達到加強肺部的保護作用！平時建議大家可以透過每天堅果補充或是選擇植物油品，便可輕鬆提高抗氧化防禦力。
- 維生素C：與維生素E一樣屬於抗氧化達人，但不僅如此，大家可以想想當聽到維生素C會聯想到什麼呢？不外乎皮膚保養，事實上也可以把肺部想像成跟皮膚一樣需要被保養！肺部的結締組織也是膠原蛋白所組成的，因此維生素C可以參與在膠原蛋白的製造，讓肺部整體保護力更升級。食物各式水果每天記得吃2－3顆拳頭便可以輕鬆達標成人每日維生素C 100毫克的建議量唷！
- 礦物質鋅：特別是呼吸道相關疾病，體內需要許多免疫細胞來辨識病原菌，並將其剷除以降低感染機率。而此些免疫細胞製造過程便需要礦物質鋅的協助。大部分可以透過日常攝取海鮮、小麥胚芽或南瓜籽等獲得。
- 礦物質硒：透過增加體內抗氧化系統麩胱甘肽過氧化物酶（Glutathione peroxidase）保護人體細胞不受自由基的傷害。選擇大蒜、鮭魚或糙米等便可獲得。
遠離傷肺來源並且維持好習慣
除了飲食外，也建議大家可以透過五招來降低肺部暴露在不友善的環境：
- 事實配戴口罩，保護呼吸系統
- 若有抽菸習慣，建議降低頻率或是執行戒菸
- 遠離二手菸及廢氣污染
- 適度運動
- 定期健康檢查
潤肺食譜－蒸菇菇鮮蝦
透過電鍋半杯水就可以輕鬆上菜囉！提供水溶性纖維、礦物質硒、礦物質鋅。
食材：
- 金針菇一包
- 蝦子適量
- 青蔥適量
- 醬油適量
作者簡介：簡鈺樺營養師，臺北醫學大學保健營養學系碩士，擔任校園營養講師、專案輔導營養師、腎臟專科營養師。 「營養師有樺要說」臉書粉絲專頁
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