營養師常常在門診諮詢過程被個案詢問關於「加工」的任何事宜，常常都會覺得除了天然來源，應該都屬於加工食品；甚至會認為不知道如何去選擇與拿捏份量。
若有以上困擾，只要學會了解分類法，就可以輕鬆避免踩到超加工食品（Ultra-processed foods）的地雷喔！
加工有分程度
透過NOVA食物分類法的四種類別，依序為：未加工和微加工食品組、加工烹飪原料、加工食品以及超加工食品。
可以發現超加工食品，大部分會有要進行食物保存、美味程度、視覺效果，甚至為市場需求而去進行較為精緻化的加工，以至於會有高熱量密度卻低營養價值的危險，因此，此類別是營養師最不建議高頻率做選擇。
相對來說，於料理過程中的調味品如：油品，雖為也是有經過加工而來的烹飪原料，但是大家可以透過料理過程減量達到美味，同時享受未加工天然食材或微加工食材的營養，因此這類別生活中不超量攝取是沒有問題的
超加工食品對於健康到底有什麼影響
許多研究都在探討超加工食品攝取過量，可能會有慢性疾病風險增加、認知功能受影響甚至肥胖的問題，但前面兩者或許是日積月累才有可能直接發現，但肥胖卻是短時間內可能發生，同時除了外觀變化也可能會威脅到身體健康。
2019年有篇研究，針對健康受試者去嘗試超加工飲食攝取兩週，以及未加工飲食兩週對於體重的變化，發現兩週後受試者體重平均約增加１公斤，同時恢復未加工飲食2週，體重也掉下來了。
因此營養師鼓勵大家不妨以後者正向的方式來思考，若可以避免掉攝取到超加工食品的習慣，是有助於對於體重做控制的喔！
美味之餘營養師建議如何做改變呢？
享受美味事實上是可以與健康達到平衡的，只要掌握頻率與份量就可以唷！營養師也會建議大家若想慢慢地遠離超加工食品，不妨可以試試看以下方法。
| 預計挑選 | 營養師建議 |
| 八寶粥、花生湯、罐頭 | 自煮綠豆湯、花生湯、薏仁湯等 |
| 鳳梨罐頭 | 選擇各式水果 |
| 火腿 | 豆魚蛋肉交替 |
| 含糖汽水 | 氣泡水、開水 |
※掌握頻率與份量也是關鍵！
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