葉黃素是什麼
呢？葉黃素是什麼？
葉黃素是一種脂溶性營養素，人體無法自行從身體產生，因此必須從食物甚至保健品來做補充。
為什麼常常與護眼作連結呢？
現代人的眼睛最常接觸到的就是3C產品的光線，長時間下來是可能會產生自由基去傷害我們眼睛。然而眼睛構造中，視網膜內有一個黃斑區塊，也會去掌管光亮適應。然而葉黃素的補充，可以作為黃斑部的重要成分，可以輔助於保護黃斑部相關病變的預防，但要特別注意若是已經有病變發生，必須積極尋求眼科醫師治療，由於葉黃素無法達到「治療」效果喔！
食物來源有哪些？正確葉黃素該如何吃？
從小到大常常聽到家人老師一直叮嚀「多吃深綠色蔬菜」，事實上這句話就是葉黃素最好的來源喔！如：綠色花椰菜、菠菜、青江菜等。但葉黃素屬於脂溶性營養素的因素，大家不要忘記料理時還是需要有油脂搭配才能提升吸收率喔！若是蔬菜常常用水煮的方式，也要記得起鍋後拌油喔！
護眼料理：青江蝦丸
所需食材
食材的前處理特別需要注意的只有
- 青江菜梗的地方要保留好，那是主要作為盅狀的地方
- 板豆腐記得要把水份壓掉
步驟
- 除了青江菜以外的食材進行攪打，也可以在此步驟自行調味喔～
- 而青江菜只需要大致把梗的地方煮軟就好，為了捲內餡時比較容易完成
- 就可以放入電鍋蒸煮
- 全家都適合的料理就完成囉！
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