天天都要吃彩虹抗癌蔬果
常常會聽到「多吃蔬菜水果」這樣的字眼，普遍民眾也都知曉蔬菜與水果對健康的重要性，但是對於如何正確吃出蔬菜與水果的最大效益是陌生的！因此簡鈺樺營養師在本次文章要帶大家一起認識具有抗癌效果的彩虹蔬果！
彩虹蔬果是什麼？
彩虹蔬果的「彩虹」代表著蔬菜與水果各種天然的顏色，如常見的：紅、橙、黃、綠、紫、黑、白。而這樣的色彩是源自植化素（phytochemicals），提供植物自我保護的能力，像是利用保護色對抗病蟲傷害、抵抗強烈紫外線甚至各種污染等，而使植物得以維持生命。
多色蔬果優於單色蔬果
然而發現這樣的「天然多色」對健康有著正向幫助，如：抗氧化、抗紫外線、抗癌、心血管保健等
以下就來看看天然植化素：
- 茄紅素：紅
- 類胡蘿蔔素：黃、橙
- 葉綠素：綠
- 花青素：紫、黑
- 蒜素、槲皮素：白
愛吃蔬果的你，其實比較常吃蔬菜還是水果？這兩樣可以互相取代嗎？下一頁看營養師解答！