蛋是生命的來源，是活力早餐不可或缺的必需品。一顆蛋含有蛋白質、維生素和礦物質等營養素，是營養價值十足的最強食材，可惜美中不足的就是缺少了維生素C和膳食纖維。（編輯推薦：一餐雞蛋減肥法，醫師瘦身同時逆轉脂肪肝）

不過別擔心，雞蛋缺少的營養，可以靠別的好食材補足！

番茄是美國時代雜誌所選出的「世界10大超級食物」之一，富含多種抗氧化物如：茄紅素、β-胡蘿蔔素、維生素C、葉黃素及多酚類，一顆番茄所包含的維生素C，便能高達成人每日所需維生素C攝取量的四成。此外，番茄富含膳食纖維高、熱量低，對瘦身也很有幫助。

番茄含有的豐富營養素正好彌補了蛋的不足，將2者搭配在一起，就能創造出更健康美味的「臥巢蛋」。