其實草莓不只好吃，還含有多種營養。草莓的維生素C含量很高，具有強力抗氧化作用，有助於避免皺紋斑點產生，還可以幫助體內膠原蛋白合成，維持肌膚的彈性與光澤。每天吃8顆就能達到一天所建議的維生素C攝取量，堪稱可食用的保養品。
草莓富含的花青素可以提高微血管血液流動，幫助抑制活性氧傷害血管，另外有研究發現，食用具有花青素的食材，可望幫助降低32％心臟病風險。
日本管理營養士赤石定典建議，可以製成草莓醋牛奶飲用。牛奶含有脂肪，和花青素一起攝取，能提高花青素吸收率2～3倍；草莓醋的醋酸，有助提高牛奶中鈣質的吸收率，預防骨質疏鬆症。同時草莓的含糖量相當少，對想瘦身的人也很友善。
草莓這樣挑選
挑選草莓時要注意：
- 綠萼是否為漂亮的綠色，並且微微反向朝天翹起。
- 綠萼周邊要確定已經完全變紅。
- 此外，建議選擇形狀漂亮、顏色均勻、外表有光澤、表面種子埋進去的草莓。
防心臟病！來一杯「草莓醋牛奶」吸收更多花青素
材料：草莓250g、穀物醋500ml、冰糖250g
步驟：
- 將草莓確實清洗。清洗時最好整顆連著蒂頭一起洗，接著浸泡於流動的水流15到20分鐘。
- 再準備一個清洗籃，將要洗的草莓裝進籃中，接著用大量清水一個個仔細沖洗。洗完且去蒂後裝入乾淨容器中。
- 倒入穀物醋及冰糖輕輕搖動，再放冰箱冷藏1到2天即可。
草莓這樣保存
- 避免碰撞。
- 還沒吃之前先別去除蒂頭，以免感染細菌、破壞草莓組織。
- 不要碰水、吃多少洗多少，剩下的放進密封袋或保鮮盒，再送進冰箱的蔬果冷藏室保存，大約能存放5到7天。
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