薑黃素
（Curcumin）這是從薑黃（Turmeric）所萃取出來的主要成分。
薑黃素很久就被證實對於血糖、血脂與肥胖的改善，有非常明顯的功效。
薑黃素一方面會壓抑一些促進食慾的接受器，容易產生飽足感，因而減少熱量的攝取。
其次，薑黃素還會活化細胞核裡面掌管脂肪代謝的基因，讓脂肪與糖分的代謝正常化。
薑黃素還有一個很重要的功能，就是抗發炎。
這種種的功效讓薑黃素在防止糖尿病、肥胖、血臟病與癌症各方面，都受到專家的矚目。
天然薑黃素具有強效抗氧化力，比維生素C高2.75倍、比維生素E高1.6倍，並具有抗發炎作用，能夠預防血液凝固，對於降血脂、抑制腫瘤、抗癌、預防動脈粥狀硬化都有一定效果，並能夠協助肝臟解毒。
薑黃飯作法
材料: 薑黃粉1匙、生薑、洋蔥、油、白米2杯、黑胡椒、鹽
作法:
1.洋蔥和薑切丁、白米洗淨備用
2.熱油鍋洋蔥、薑丁爆香，放入米、薑黃、黑胡椒、鹽拌炒(加月桂葉可增加風味)
3.電鍋外鍋放1杯水，蒸煮完即完成!
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