免疫力的強弱，調控著健康狀態
當病原體穿過人體的第一道防線如黏膜、皮膚時，免疫系統放出訊息，馬上啟動防禦機制，讓免疫系統把白血球送上戰場與入侵的病毒展開一陣廝殺，這就是發炎反應，也就是免疫系統對於病原入侵時，對人體產生保護作用。除了病原入侵在戰場上攻擊病毒，會產生高氧化自由基之外，在人體正常新陳代謝時，也會有自由基產生，自由基是代謝作用的副產品，就是一個氧化的過程，簡單的說氧化與抗氧化之平衡，以及發炎與抗發炎之平衡，將關係著免疫力的強弱，調控著健康與疾病。
核桃富含Omega3有助強化免疫系統，增強抵抗力預防病毒入侵
為了緩衝自由基造成的氧化性傷害，也要多補充外源性的抗氧化物質Omega。Omega脂肪酸又分成3類，包括Omega3、Omega6、Omega9，人體維持健康，免疫系統要發揮作用，就需要這3種脂肪酸，尤其是Omega-3對健康非常有益處，能強化免疫系統、能夠抗發炎，以提升免疫功能正常運作，自身無法合成的Omega-3來源則有：核桃、奇亞籽和亞麻仁、菜籽油，特別是核桃，每100公克的核桃Omega-3含量，更高達9,079毫克，素有「抗氧化之王」美名。美國已有多項研究證實，Omega-3 脂肪酸可以緩解身體炎症，高含量的Omega-3更能對付慢性發炎，核桃中的Omega-3，在人體健康中扮演重要角色，腦部、眼睛、神經系統等多項器官的細胞都需要 Omega-3 來維持正常的運作。
資料來源：https://walnuts.org/nutrition/nutrition-info/alpha-linolenic-acid/
核桃不止富含的Omega3，更含有多種維生素及礦物質，在維生素方面，核桃的高脂質，可以攜帶脂溶性的維生素如維生素A及E，此外核桃亦含有維生素C、維生素B1、B2、葉酸、泛酸、菸鹼酸等水溶性維生素。核桃並含有鐵、鋅、銅、鎂、磷等礦物質，及數百種微量元素，這些微量元素，和體內的營養素之間會有交互作用，具有抗氧化、增強免疫力、抗腫瘤、抑菌等效果。
抗疫不憂鬱，攝取天然原型食材最安心
防疫讓人整天緊張兮兮，心情也隨著疫情報導倍感壓力，除了日常勤洗手，注重衛生之外，怎麼吃才能增強自體免疫力？其實很簡單，挑選天然，不過份加工的原型食物如核桃，就可以輕鬆提升免疫力。核桃中的微量元素像是維生素B、鈣、鎂等…當感到疲勞、緊繃時，適時補充核桃，可以緩解疲勞和壓力，放鬆情緒，免疫力自然提升。
巿售核桃百百種，如何挑選？選擇低溫烘焙，才能保留食物中的營養成份。另外，散裝零買的核桃比較難把關，產地、新鮮度都是問題。採買選擇時，挑選國內知名大廠及包裝上有清楚標示食材來源及檢驗報告，幫消費者層層把關，吃起來更安心，也才能保護自己
與家人的健康
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