究竟這個我們以往聽到避之唯恐不及的「膽固醇」是什麼？對身體又會產生什麼影響呢？這次健康來家醫邀請到家醫科醫師曾雲璿替我們解惑！
膽固醇是造成動脈硬化的元兇嗎？
曾雲璿醫師指出，膽固醇對身體的功用很大，是組成細胞的主要成分之一，包括膽汁及許多荷爾蒙都有它存在，是非常重要的元素，其中約有80％是肝臟自行合成，只有20％來自飲食。「若膽固醇是不好的，那肝臟幹嘛每天那麼忙去合成一堆對身體不好的東西？」因此她表示，膽固醇本身並沒有好壞之分。
曾雲璿醫師說明，會將膽固醇分好壞，其實是為了讓民眾更容易理解其運作的模式。膽固醇是一種脂質，是從像是大工廠的肝臟所合成，再將其運送到身體各個組織利用，而此時我們就需要一個「載運膽固醇」的工具，「這個工具就像是一台由蛋白質做成的車子。」
而這樣的蛋白質車子分為兩種，分別為「低密度脂蛋白(LDL) 」小車及「高密度脂蛋白(HDL)」大車，各自有不同功能。
- 低密度脂蛋白(LDL)：全名為LDL-c，正確全稱是「攜帶膽固醇的低密度脂蛋白」，負責將膽固醇從肝臟運送到身體周邊組織。
- 高密度脂蛋白(HDL)：全名為HDL-c，正確全稱是「攜帶膽固醇的高密度脂蛋白」，負責從血管或周邊組織將用剩的膽固醇回收至肝臟。
許多人會將LDL簡稱為「壞膽固醇」，對此，曾雲璿醫師則說明，若這些蛋白質車子「有去有回」，身體就能處在一個平衡狀態。但有一些顆粒較小、穩定度較差的LDL，有時候就會「違規泊車」在我們的血管壁上，甚至如果血管壁上有一些小傷口，它還會鑽進其中，引起發炎反應，久而久之就會讓血管壁增厚，導致血管失去彈性，「所謂的粥狀動脈硬化就是這樣的狀況。」
她進一步解釋，時間久了之後血管會愈變愈窄，甚至可能發生阻塞，尤其是高血壓患者或有抽菸習慣的人更容易發生。相反的，如果是HDL大車，不但可以回收血管壁上或周邊組織氧化的膽固醇，還能將其帶回肝臟工廠再利用，所以可以保護心血管，更有「血管清道夫」之稱。
到底吃蛋會不會導致膽固醇上升？哪些食物真的該忌口、哪些食物揹了黑鍋？答案都在第二頁喔！
