第二堂課：低糖、少調味料
洪永祥醫師指出，優質的醣類（碳水化合物）要酌量攝取，例如低升糖指數（低GI）、高纖低精緻度的澱粉，但「糖」就要能免則免。他表示，台灣人特別喜歡喝的手搖飲料，就讓他非常憂心，一杯全糖的珍珠奶茶就等同12顆方糖的含糖量，超過成年人每日建議攝取量（10顆）。
此外，洪永祥醫師也提醒，有許多食物吃起來完全不甜，但含糖量卻同樣高得嚇人。包括加工食品、醬料在內，總共有五種隱藏版的甜食陷阱。
- 加工食品：甜不辣、魚丸、香腸、火腿、肉鬆
3顆花枝丸的含糖量，差不多有7克的糖（約1／3湯匙）；1.5小條的甜不辣就有含糖量15克（約1湯匙），可怕的點在於這些食品吃起來不覺得甜，但確實含糖量頗高。 - 果汁飲品：罐裝果汁、現打新鮮果汁
許多人會覺得純果汁是由新鮮水果打成汁，營養成分高、沒有添加物，多喝應該沒關係，但重點是把新鮮水果打成一杯果汁的果糖份量，很容易超過1天建議2份水果的攝取量。 - 小吃類：蔥油餅、麵線、春捲、肉羹、冰品
一些開胃小菜如糖漬百香果木瓜片，蜜漬堅果如蜜核桃、蜜腰果，含糖量也都不少；濃湯或勾芡含太白粉等精緻澱粉，容易吸附油脂更增加熱量，影響血糖；夏天吃冰添加的紅豆、綠豆等餡料大部分會漬糖，冰上通常還會淋上糖水、煉乳，這些食品的含糖量都非常高。 - 調味醬料：番茄醬、醬油膏、味啉、甜麵醬
- 養生飲品：膠原蛋白飲、四物飲、人參飲、纖體飲
從膠原蛋白飲的成分表可以發現，除了膠原蛋白、膠原蛋白胜肽之外，還有包括濃縮果汁、高果糖糖漿、檸檬酸、香料等添加物，表示在喝下膠原蛋白飲的同時，也攝取到了糖分。
不只低糖，還要低鈉
除了低糖外，低鈉也是飲食重點，鈉離子過高會導致血壓升高，包括吐司麵包、泡麵、肉乾、罐頭食品、調味料等鈉含量都很高。洪永祥醫師建議，已蘸醬取代淋醬，「用食物去蘸，不要把醬料全部淋上去。」
若想要調味，有許多天然食材、辛香料都具有很好的滋味，對身體更健康。另外，還要特別注意「火鍋湯」，洪永祥醫師指出，吃火鍋時，若想喝湯只建議在前30分鐘且要注意「淺嚐即止」，烹煮超過30分鐘以上的火鍋，會產生「亞硝胺」，同時食材中若有殘留的「農藥或環境荷爾蒙」也都會溶入湯底中，喝湯的同時，也將所有有害物質吞下肚。
「喝對水，養好腎」人人都知道，醫師還說這東西一口都別吃！下一頁看看是什麼傷身地雷！
