台灣有將近九萬的洗腎患者，腎臟不好的人更將近兩百萬，然而洪永祥醫師指出，其中有近半數的人並不曉得自己腎臟已經開始出問題，最後就有可能面臨洗腎。
但究竟造成腎臟疾病的源頭是什麼？洪永祥醫師直指一個關鍵：代謝症候群。根據統計，台灣20歲以上代謝症候群盛行率達19.7％（男20.3％，女19.3％），且隨年齡上升有增加的趨勢。
代謝症候群雖然不是病，但卻是許多疾病的前兆，洪永祥醫師強調，導致台灣人腎臟生病的前兩大原因，是糖尿病跟高血壓，而再往回推，就可以發現我們應該從「代謝症候群」開始預防。
代謝症候群是老後健康的十字路口
「代謝症候群是一個十字路口，」洪永祥表示，當我們的內臟脂肪開始堆積（肚子變大）、血糖稍高但又還沒到糖尿病、血壓稍高也還沒有到高血壓的程度，此時若我們置之不理，不做任何改變，就很可能走上糖尿病、高血壓那條路；如果開始改變飲食、增加運動，又可以走回健康的那條路。
他分享自己曾有一個患者，本來需要吃血糖及血脂藥控制，但他非常努力飲食控制及運動，成功減去10公斤後，全部的藥都不必再吃，身體數值也都回到正常範圍。因此，在疾病發生前積極改善生活習慣就是「逆轉」的關鍵期，更要好好把握。
養好腎就要逆轉代謝！飲食六堂課這樣做
洪永祥醫師指出，導致代謝症候群的因素有兩個：老化，也就是代謝下降；另外就是飲食過量，超出身體的代謝功能。他說明，40歲是一個重要的分界點及關鍵期。年輕人的代謝功能旺盛，但過了40歲之後，身體代謝就開始老化，因此就要開始改變飲食及運動習慣。
「你在40歲的時候，一定要想辦法讓你的身體代謝維持在年輕狀態。」洪永祥醫師說明，做法不是吃藥、吃健康食品，而是靠生活習慣。「逆轉代謝是有可能的，但不是靠醫師給你開藥，而是靠自己！」
第一堂課：多蔬果、高纖維
根據衛福部新版的《國民飲食指南》，建議12歲以上兒童、青少女及成年女性，天天攝取7份蔬果，其中包含4份蔬菜及3份水果；青少年及成年男性每天則應攝取9份蔬果，其中包括4份蔬菜及3份水果，但顯然許多人都沒辦法達到建議量。
多少的量算「1份」呢？以蔬菜來說，1份大約是生重100公克；煮熟後約占一般飯碗的8分滿。水果則大約是1顆拳頭大小，或一般飯碗的8分滿。
洪永祥醫師說，大家都知道抗老要攝取足夠的抗氧化劑，包括維生素C、維生素E、薑黃素、花青素、白藜蘆醇等，而這些營養素在蔬果中存在最多，因此多吃蔬果更能延年益壽。
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