但多數人把菇類買回家就冰冰箱，卻發現沒多久就腐爛變質了嗎？
菇類的保存方法
可是大不同，來看看怎麼做才對！- 蘑菇：先以廚房紙巾包起來，再用保鮮膜包在最外層，放入冰箱保存。
- 鴻喜菇：先對開剝成兩半後，根部以呈倒V的方式切掉，再放入冰箱即可。
- 雪白菇：在不破壞包裝的情況下，直接冷藏於5℃的冰箱。
- 杏鮑菇：縱切成薄片，先炒、煮過後，再放入保鮮袋內冷凍。
- 秀珍菇：切成小朵或小片，在日光下晒2～3天或用烘乾機烘乾，過程中要記得翻面，再入冰箱保存。
如果是想泡發乾香菇的話，想要增加維生素D，少了這步可是超可惜！
日本靜岡大學食品營養化學研究所杉山公男教授表示，醋若和香菇一同食用，兩者都含有的豐富營養素，有更好的相乘效果，能幫助預防代謝症候群，還教大家保存的三步驟：
- 先放在太陽照射處曬1天，讓乾香菇的維生素D增加。
- 將曬好的香菇擦拭乾淨，再放入密閉容器中、加醋倒滿並加蓋。
- 冷藏1晚後即可使用，約可保存1～2個月。
但是菇類普林高，尿酸高或痛風等患者應該酌量食用！而且菇類易吸油、較不易消化，病後和胃寒者不宜食用！
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