洋蔥中含有槲皮素，槲皮素為多酚的一種，具有強力的抗氧化作用，可除去體內的自由基，並刺激免疫細胞、提高身體免疫力，有效抗老化。
此外，洋蔥有助消除疲勞、預防動脈硬化，還有改善糖尿病、心血管疾病等功效，和醋一起食用更能提高鈣質吸收率，預防骨質疏鬆症！
醋與洋蔥取得容易，製作方法也很簡單，輕鬆提升免疫力、改善過敏，醃漬過洋蔥的醋，含有洋蔥的維生素，是營養價值極高的調味料！
醋漬洋蔥食譜
- 材料：
洋蔥1顆、醋（米醋、蘋果醋、黑醋等釀造醋）2杯半、蜂蜜2～3大匙 - 容器：
玻璃瓶等可以保存酸性液體的密閉容器，需預先使用熱水消毒過，並完全擦乾。
醋漬洋蔥作法
- 將洋蔥去皮之後切半，去芯並沿著纖維脈絡薄切。
- 將切好的洋蔥放入容器中，倒入醋。
- 加入蜂蜜攪拌均勻。蜂蜜能抑制辣味並增加甜味與甘度。
- 蓋上蓋子後可以上下旋轉一下，使瓶中成分充分混和，放在室溫中靜置至隔天就可食用，之後再放入冰箱約可保存7～10天左右。
