抗癌三兄弟：豆腐、味噌、豆漿
豆漿蔬菜湯是這套飲食法中，最重要的食療之一！黃豆素有「豆中之王」的美譽，製作成豆漿後，又有「東方牛奶」之稱，黃豆的大豆皂苷能提升人體的免疫力，具有加熱不易被破壞的特性，能抑制癌細胞生長、並且誘導癌細胞凋亡。
味噌含有豐富的大豆異黃酮，可以增厚血管壁來防止血管受損硬化，也含有多胺可以促進細胞快速更新，達到防癌的效果。豆腐、味噌、豆漿，一道湯建構起黃豆家族三兄弟的抗癌長城，趕快來做一道吧！
豆漿蔬菜湯材料
4人份
- 紅蘿蔔／90g
- 南瓜／80g
- 白菜／1∕8 顆
- 牛蒡／30g
- 板豆腐／1∕2 塊
- 麻油／適量
- 高湯／500ml
- 味噌／3大匙
- 無調整無糖豆漿／200ml
豆漿蔬菜湯作法
- 紅蘿蔔和南瓜切成小塊；白菜切成大段；牛蒡斜切成段；豆腐切成一口大小。
- 麻油倒入鍋中加熱，快炒步驟 1 的各類蔬菜，再加入高湯；待所有食材煮熟，再加入豆腐。
- 融入味噌調味，最後倒入豆漿充分攪拌均勻，即完成。
