- 地中海飲食能延緩腎功能衰退
- 地中海飲食與長壽的關係
- 橄欖油能保護你的心血管健康
地中海飲食的特色是可以吃很多的蔬菜、水果、豆類、魚，紅肉可以吃一些，油脂主要來自於橄欖油與堅果類。此外，在家烹調、與家人一起享用美食以及多點身體活動也是地中海生活的精神。
【地中海小卷油醋拌沙拉】做法
- 食材：綜合生菜（綠卷、芝麻葉、紅黃椒、洋蔥、美生菜）、橘子、牛番茄、小卷
- 酒醋醬：紅酒醋、特級橄欖油、芥末籽醬、鹽、胡椒、糖、奧勒岡葉
首先調製酒醋醬，先加入紅酒醋30克左右，然後10克的芥末籽醬、3克的糖、少許的鹽約1克、少許的黑胡椒約1克，特級橄欖油加90克，油跟醋的比例，油是3、醋是1。用打蛋器攪均勻，讓它有點呈乳化的狀態，接著再放進一些奧勒岡葉，打勻後油醋醬就完成。
小卷先燙過，把它切成0.5公分左右的圈狀就可以，頭的部分對切。接著橘子的部分先剝皮，然後切1公分左右的厚片，在上面灑一點鹽巴醃漬一下。然後牛番茄切成角形，一開八。
拿一個適合的盤子，把醃好的橘子，擺在盤子底下，放入一些綜合生菜。然後放入牛番茄角、小卷。接著把剛剛調好的酒醋醬淋上來，小卷酒醋拌沙拉這樣就完成了。
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