橘子常見品種與特色
- 椪柑：椪柑的老家其實在印度，臺灣椪柑是1796年自中國嶺南移植到新竹縣新埔鎮為最早，現在是台中、雲林、嘉義和台南為主要產地。椪柑的名稱由來是因為果皮蓬鬆，好像充了氣一樣，有膨脹的感覺，於是以閩南語發音就變成「椪柑」，特色是果肉柔軟，甜美多汁。
- 桶柑：早年由於農家將桶柑儲藏於木桶中運輸，所以稱之為桶柑。桶柑產期正好在農曆年前後，又稱為年柑；品種可細分為桶柑、海梨柑、高牆桶柑，盛產期分別是桶柑在12月至2月、海梨柑在12月至3月、高牆桶柑在1至5月，產區多集中在新北市、新竹縣市和台中。
- 茂谷柑：台灣茂谷柑是臺灣大學園藝系退休教授林樸在民國60年代由美國佛羅里達州引進試種的，以中南部種植較具規模。茂谷柑糖度高、風味佳，果皮薄而光滑，果肉呈深橙色，果實堅實扁圓形如車輪狀，外觀很容易辨識，很受消費者喜愛。
橘子的營養成分
- 橘子果肉中富含β-胡蘿蔔素、橘紅素、礦物質、多酚類、胺基酸、果膠，有機酸等。
- 橘子果皮中則含有檸檬烯、保護呼吸道、祛痰止咳，也可以增加抵抗力。
- 橘子還含有維他命A、B、C、D，可對抗炎症和病毒、強化心臟血管、使皮膚潤澤。富含的礦物質、β-胡蘿蔔素，都對心血管有幫助，多分類則可幫助減輕感冒症狀。
橘子是美國癌症醫學會認定的30種抗癌水果之一，富含豐富的維生素C，能活化白血球，防禦感冒病毒的入侵，橘子皮中有柚皮苷，能使中樞神經鎮靜、提高睡眠品質、抑制喉嚨痛，還能促進消化，改善便祕。另外，橘子中含有橙色色素β-隱黃素（β-cryptoxanthin），能夠提高肝機能、預防動脈硬化，抑制血糖以及膽固醇，提高免疫力，預防骨質疏鬆及抗癌。
橘子止咳化痰、緩解喉嚨痛
除了橘子含有的隱黃素能夠活化免疫力，維生素C含量豐富，橘子皮當中還有柚皮苷的成分，對於中樞神經有鎮靜效果，能提高睡眠品質，抑制喉嚨痛，還能活化腸胃蠕動助消化。如果擔心直接吃太寒，可以先烤過。
而日本藥學博士、崇城大學名譽教授村上光太郎更指出，烤橘子果皮的營養會滲透到果肉中，而果肉當中的維生素C因為有果皮保護也不會流失，果膠等膳食纖維分子變小，更益於人體吸收。
烤橘子是止咳妙方！橘子熱熱吃，抗癌又養肝
日劇中常可看到冬天一家人坐在暖爐桌，吃熱騰騰的烤橘子。烤過的橘子不僅更美味，營養還更加倍。事實上，烤橘子是日本流傳已久的感冒療法，不僅能因此攝取到果皮營養，還能讓果肉營養變得更好吸收！
烤橘子作法：
- 因擔心果皮農藥殘留問題，先用40∼50℃熱水浸泡，擦乾水分後再放進烤箱。
- 烤到上下有些焦即可食用。日本人氣知識性節目「林先生が驚く初耳学！（暫譯：林老師也驚訝的新知識！）」中，另外介紹了以下可輕鬆吃進果皮的烤橘子熱飲。
＊平時直接食用橘子時，可用大量清水沖洗表皮，剝皮後洗手再食用，避免手沾染果皮殘留農藥。
烤橘子熱飲作法：
- 備好3顆烤過的橘子果實、1顆分量的橘子果皮、生薑適量、溫開水適量。
- 將上述材料用果汁機打勻即可飲用。
偏寒水果烤過後會轉為溫熱性
烤水果不會讓裡面的營養成分流失嗎？事實上，根據中醫理論，有些水果偏寒，秋冬和感冒時其實應盡量少吃，但加熱後這些水果能轉成溫熱性，對人體更有好處。
日本藥學博士、崇城大學名譽教授村上光太郎就大力提倡「烤水果健康法」，烤完後的水果甜度增高、果皮營養也會滲透到果肉中，果膠等膳食纖維分子變小，更益於人體吸收。中藥方中的陳皮即為橘子皮製成，常用於濕痰、咳嗽，為治痰之要藥。
橘子功效研究
日本濱松醫科大學和農研機構的10年共同研究發現，每天吃3到4顆橘子的人，和沒有吃橘子習慣的人相比，糖尿病發病率減少57%、非酒精性的肝機能異常降低49%，連高血脂的風險都降低了3分之1！
日本糖尿病名醫、旭川醫科大學教授太田嗣人說，黃色系食物能抑制飯後血糖上升，他進一步分析發現，類胡蘿蔔素家族中的β-隱黃素最能抑制血糖上升，橘子富含β-隱黃素，能提高肝機能、預防動脈硬化，抑制血糖以及膽固醇。
柑橘2種關鍵成分，預防中風、失智
柑橘類水果中含有兩個預防中風及失智的關鍵成分，表皮上的川陳皮素，可以去除堆積在腦部、阻礙神經系統的毒素，可以預防退化型失智。而黃酮也有抗發炎、保護心血管的功效，進而預防缺血性中風與血管型失智。
研究：天天吃柑橘降23％失智風險
日本研究團隊就發現，天天一顆柑橘，能降低23％失智機率，日本阿茲海默症比率最低的沖繩縣，當地居民甚至一天吃3到5顆柑橘類水果！
而根據內政部資料顯示，台灣65歲以上，每13人中就有1人失智，80歲以上則5人就有1人失智，顯示台灣老年失智盛行率已經不能忽視！預防失智就從多攝取柑橘類水果試試看吧，像是橘子、柳橙、葡萄柚、檸檬，都是很不錯的柑橘類水果喔！
橘子皮、橘絡別丟！降低癌症發生風險
橘子還有什麼營養你不知道？吃橘子時，還是一樣把橘子皮丟掉嗎？被丟掉的橘子皮富含檸檬烯，根據美國亞歷桑納大學研究，可以大幅降低皮膚癌風險。許多人都不吃的橘絡其實富含維生素P，有強化血管的作用，還有膳食纖維可以幫助預防大腸癌的發生。
橘子好處：
- 穩定血糖及膽固醇
- 肝機能異常機率降低
- 高血脂風險降低、預防動脈硬化
- 預防失智症
橘子怎麼挑？
購買椪柑時不是越大越「椪」就越甜，買橘子的時候，要挑選皮色橙黃鮮豔，手感較重，而且臍部凹陷平廣者，口感較甜。
橘子保存與清洗
- 回家後應從購物袋中取出，並置於陰涼通風處，兩三天後再食用。
- 沖洗方式：用大量清水沖洗表皮，剝皮後洗手再食用，避免手沾染果皮殘留農藥。
