酪梨含有維生素B群、維生素C、維生素E、葉酸、鉀、鈣、銅等等，11種維生素以及14種礦物質含量豐富又均衡，此外許多人體所需的營養素，都需要脂肪幫助吸收，特別是屬於類胡蘿蔔素的抗氧化物質，而酪梨當中就含有20%的優良油脂，
與橄欖油一樣是不飽和脂肪酸
，既能幫助營養吸收，對於降膽固醇、降血脂以及預防動脈硬化都具有幫助。《酪梨烤蛋這樣做》
基本款
材料：
酪梨 1顆
雞蛋 2顆
鹽、黑胡椒 適量
做法：
將酪梨切對半，將籽挖掉，把雞蛋打在原本有籽的凹槽，再撒上鹽、胡椒，注意避免傾斜，將酪梨朝上放入180度的烤箱，烤15~20分鐘即可享用。如果不喜歡半熟蛋，可再增加5分鐘。
酪梨蛋的吃法相當多樣化，可依喜好撒上香料、起司粉、醬油、青蔥，或是快烤好時鋪上堅果、麥片、切碎的番茄、培根或是香腸，天天都有不同變化。
