早餐喝咖啡，怎麼喝最健康？
許多人的早餐都會來杯咖啡，近來更有許多研究發現，喝咖啡可以減少脂肪肝，且每天喝3杯咖啡的人，比起每天不喝咖啡或的人來說，年老以後比較不容易得失智症。但是也有很多人擔心，咖啡會引起骨質疏鬆或睡眠障礙，因而不敢飲用咖啡。
營養學博士吳映蓉老師就說，確實有很多研究指出每天喝黑咖啡，年長以後失智比率會下降，有預防失智的功效，同時也越來越多研究發現它有抗氧化成分，適量喝咖啡得到心血管疾病的機率會比較低。然而，研究也發現咖啡裡面含有咖啡固醇，會使膽固醇增加，但也不必太緊張，因為咖啡固醇很容易被濾紙過濾掉，因此建議在外購買咖啡，也可以回家用濾紙再濾過一次。
至於骨質疏鬆的問題，吳映蓉老師表示，對於停經女性比較有影響，而停經前的女性受到賀爾蒙保護，適當的咖啡對於骨頭的影響幾近沒有，不用太擔心。建議咖啡裡面加適量的牛奶可以補充鈣質。飲用時間要盡量太陽下山之前喝，因為此時壓力壓力賀爾蒙慢慢下降，如果再飲用咖啡，就會讓身體沒辦法獲得應有的休息，且一天飲用量應控制在300毫克咖啡因以內。只要喝對時間、喝對量、喝對方法，就可以得到咖啡的好處。
另一個早餐常客優酪乳，對腸道有不少益處，但也擔心含糖、添加物的問題？吳映蓉老師認為，其實優酪乳是CP值很高的飲品，因為牛奶加上好菌發酵，乳糖分解後變少，適合喝牛奶會拉肚子的人選擇，加上過程中產生的有機酸，可以幫助牛奶中的鈣質被人體腸道吸收。
但對痛風患者而言，倒不是很好的選擇，尤其急性痛風患者，因為乳酸不利於尿酸的排泄。一般民眾在家可以用有糖優酪乳去加上沒有糖、沒有味道的蔬菜，因為優酪乳的好菌也需要食物，而來源就是蔬果的纖維和寡糖。
