熱量低又可消水腫 補足夏季水份不缺水
小黃瓜和冬瓜一樣，有95%左右是水分，因此熱量非常低，一根小黃瓜（100公克）大約只有15卡的熱量，是減肥時常見的食材，此外日本營養師北川美幸指出，小黃瓜中的鉀具有利尿作用，排出體內的多餘水分有助於消除水腫。
鉀還具有排出體內的熱，幫助降溫消暑的效果。（有腎臟方面疾病的患者，應注意避免攝取過量含鉀食物）而小黃瓜含水量很高，夏天出汗量增加，水分又攝取不足時，缺水反倒令老廢水分滯留體內，形成水腫，小黃瓜幫助補充水分，可避免這種夏天特有的水腫。
【涼拌小黃瓜】
準備食材:
小黃瓜........3根
蒜頭............3顆
辣椒............半根
調味料:
砂糖...........1大匙
鹽...............半匙
白醋或水果醋40ml
香麻油
做法:
1. 小黃瓜洗淨後切成小塊，辣椒切片、蒜頭切末。
2. 將小黃瓜放入碗中加入糖攪拌讓小黃瓜出水，再加入鹽、蒜頭、辣椒，最後加入水果醋。
3. 將"2"放入保鮮盒蓋上封蓋並放入冷藏入味，要享用前再淋上點香麻油即可。
