不過南瓜具有能長時間保存的特性，採收後放置兩到三個月，不僅不會讓營養流失，
還可讓多餘的水分蒸發，保留最好的水分比例，因此到了冬天時，反而能吃到最好吃的南瓜。
營養要點
❶ 是最具代表性的黃色食物，富含抗氧化劑類胡蘿蔔素，可
預防癌症與心血管疾病，有抗皺效果
。❷ 少量就能帶來大大的飽足感，對減肥很有效。利尿作用佳，可幫助身體排毒病預防浮腫。
❸ 含有鉀、纖維素、礦物質、無機物、各種維生素等營養，好消化且能暖和身體，身體虛弱時適合用來補充營養。
❹ 有防止身體酸性化的效果，適合搭配肉類料理。富含碳水化合物與維生素，但缺乏蛋白質，請搭配堅果類、豆類、起司等高蛋白食品。
【南瓜堅果沙拉】
材料:
南瓜..........2/3個
豆腐.............1塊
堅果.........1大杯
調味:
蜂蜜.........適量
鹽巴、胡椒粉........少許
做法:
1. 南瓜洗乾淨後連皮切塊，豆腐也切成容易入口的大小。
2. 把南瓜電鍋中蒸20分鐘，等到南瓜變軟就把豆腐放進去，再多蒸5分鐘。
3. 將步驟2做好的成品和堅果混合，淋上蜂蜜、鹽巴、胡椒粉就算完成了。
