韭菜中
具有大蒜素、β-胡蘿蔔素
等豐富營養，能消除疲勞、改善血液循環、甚至還能預防癌症！【韭菜的功能】
1.消除疲勞
韭菜中含有大蒜素，能幫助吸收消除疲勞的維生素B1，並促進碳水化合物代謝。
當大蒜素和維生素B1結合後，會成為蒜硫胺素，蒜硫胺素與維生素B1具有相同作用，
但停留在體內的時間更長，能提升吸收率。
2.改善血液循環
大蒜素能清潔血液，預防血栓，增加好膽固醇，減少壞膽固醇，再加上韭菜中還含有葉綠素，
能降低膽固醇，因此食用韭菜能達到預防動脈硬化和心肌梗塞的效果。
另外，血液循環變好還能改善寒性體質、腰痠背痛和神經痛。
3.預防傳染病
大蒜素具有很強的殺菌作用，能保護身體免於細菌及病毒的傷害。例如造成胃疾病的幽門桿菌、
造成感冒及支氣管炎的鏈球菌及葡萄球菌。
4.預防及抑制癌症
韭菜中還含有硒，是一種能預防癌症的礦物質。硒是構成抗氧化酵素「谷胱甘肽過氧化物酶」的一種成分，
能除去體內的過氧化脂肪，抑制自由基產生，和富含維生素E的食物一起食用，能提升硒的功能。
【韭菜煎蛋】3人份
準備材料:
韭菜......200g
蛋..........3顆
鹽..........適量
做法:
1. 韭菜清淨後切末，蛋打入碗中再後將韭菜末加入，加入鹽並均勻攪拌。
2. 熱油鍋後，將"1"倒入鍋中，煎至兩面皆呈黃金色後即完成。
