曾在各大知名飯店擔任主廚的林勃攸在《跟著節氣吃蔬果》書中表示，白蘿蔔含有相當多水分，以及蛋白質、醣類、脂肪、維生素與礦物質等營養成分，熱量非常低且富含膳食纖維，能刺激腸胃蠕動，促進排便，對
預防大腸癌和直腸癌
很有效果，蘿蔔雖然性寒，但只有生食才會有寒性，秋冬盛產的時節天氣漸冷，非常適合食用蘿蔔滋養身體噢！白蘿蔔不僅熱量極低，還富含各種礦物質與維生素，維生素C具有抗老化、提升免疫力的效果，常攝取能打造不易感冒的體質，還可促進膠原蛋白生成，避免乾癢、過敏等問題。白蘿蔔富含膳食纖維與水分，能幫助排便順暢，整腸效果，可排出體內囤積毒素，與維生素C同樣具有使肌膚狀況變好的效果。
以中醫觀點來看，白蘿蔔性涼，有潤肺止咳的作用，特別適合容易出現肺部與喉嚨不適的冬天食用，另外白蘿蔔中還含有的芥子油和菜苷，是有效的抗癌成分。
日本健康專欄作家馬場詩織表示，白蘿蔔中含有澱粉酶這種消化酵素，能分解澱粉、幫助消化。還有能幫助分解蛋白質的蛋白質水解酵素，甚至還有能分解脂肪的酵素脂肪酶。具有中和胃酸的效果，對消化不良、胃灼熱與胃酸過多等狀況可達到改善的目的。
白蘿蔔快速煮軟入味:
方法1. 煮前先冷凍。結冰過後的蘿蔔，因內部水分結冰，造成組織破壞，所以能很快煮爛。
方法2. 煮時加一點米可以去除蘿蔔生味，其中酵素可以幫助加速煮軟。
另外切成薄片可幫助煮軟，也不會破壞原有的風味，冷水起鍋加溫可以讓熱均勻地傳達。
