超高齡化社會來臨，長輩吞嚥問題不容忽視
2025年，台灣每5個人就會有1個人是65歲以上的銀髮族，老年人口超過20%，成為「超高齡社會」，老化造成的吞嚥困難真的是不容忽視，我們真的需要提早來做好準備。
而根據研究資料顯示，台灣65歲以上的銀髮族，其中有21.8%，每星期吃飯都至少會嗆到3次以上，而且每10位就有1位經過專家評估被判定為吞嚥困難 ，他們除了吃喝必須格外注意之外，因為吞不下、吃得少導致飲食不均、營養攝取不夠或是蛋白質不足造成肌肉流失，都是近年來討論度很高的長輩照護議題。
怎麼判斷長輩有有吞嚥困難的跡象? 長輩在進食上會遇到的問題
要判斷家裡長輩有沒有吞嚥上的問題，語言治療師王雪珮分享，臨床上會建議大家用國際通用的eat10問卷作評估，簡單10題問題，0-4分的評分方式，例如最近喝水或喝茶是不是比較容易嗆到、吞東西感覺卡卡甚至產生心理壓力、吃一頓飯花比平常更久的時間等等，大於3分的話就建議帶長輩去醫院檢查，可以掛復健科或耳鼻喉科做進一步檢查和評估。
備食前先認識「IDDSI國際吞嚥障礙飲食標準指引」
根據eat10評估結果，依據照顧者的情況去做備食，國際有一個標準叫作「IDDSI國際吞嚥障礙飲食標準指引」，定義了不同類型食物的質地和稠度，總共8個等級(0-7)，從一點點稠到非常稠、糊狀甚至接近固體的質地。當語言治療師評估長輩適合IDDSI的哪一個等級之後，就會建議照顧者依照該等級去調整飲食稠度。
*「杰」為稠度的意思
一般傳統家庭很常使用太白粉或是藕粉來增稠食物、但是它的缺點是需要加熱比較不方便， 而且稠度難拿捏，也蠻容易出現結塊或是太黏的狀況。
所以臨床上很常用的一種輔助品就是「增稠劑」，它的優點是不需要加熱就可以快速增稠，準備起來比較方便，外包裝上也有IDDSI對照表讓你知道要怎麼加才會調到需要的稠度，而且它調出來是均質的，稠度很穩定。
記得先諮詢過醫護人員，看是對照IDDSI 1-4級哪一級，再調配出增稠過的液體。
雀巢快凝寶食物增稠劑，讓長輩享用喜歡的食物更安心
雀巢立攝適快凝寶，從德國進口，是台灣第一大增稠劑品牌，市佔第一，全通路熱銷20年，是各大醫療機構及醫護推薦的市場領導品牌，可應用於各種冷熱、鹹甜飲品，無色無味，加入調製時，不會改變食物的顏色或味道，可將糊狀食物塑形，以方便進食，並促進食慾，同時穩定性非常高，不會隨放置時間稠度就改變，準備起來非常方便。
每200ml的流質食物及飲品，若要調製成LEVEL1的極微稠狀態，需添加1匙快凝寶，若要調製成LEVEL2花蜜狀，需要2匙快凝寶，若要調製成LEVEL3蜂蜜狀，需要4匙快凝寶，若要調製成最濃稠的LEVEL4布丁狀，則需要添加6匙的快凝寶。
「雀巢快凝寶」的性質穩定，按照建議比例調配就能維持穩定濃稠度，不會在熱時變稀、冷時變稠 １。在茶飲中添加食物增稠劑，可以熱熱喝、冰著喝，濃稠度不變。若有備餐需求，也可以先將飲食調製成需要的濃稠度後冷藏保存 ２，之後再取出加熱食用，或是作為烹調使用，即使隔夜放置也不會改變濃稠度 ３，相當便利。
在使用食物增稠劑前，建議先諮詢醫師及語言治療師，讓長輩接受專業評估，確定最適合長輩的飲食濃稠度，再參照食物增稠劑的使用說明，在食物中添加建議份量的食物增稠劑，調配成符合標準的濃稠度。
1.https://www.youtube.com/watch?v=Ps2yIG5D6xU
2.https://www.nestlehealthscience.com.tw/zh/siteassets/thickenup/product_liquid
3.https://www.nestlehealthscience.com.tw/zh/siteassets/thickenup/product_liquid
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