蘇丹紅到底是什麼？吃多少會致癌？
現代食品常使用色素為產品增加鮮豔度，近期陸續爆出辣椒粉摻入「蘇丹紅」，讓大家不禁疑惑它是食品添加劑嗎？對此，顏宗海醫師指出，蘇丹紅是一種脂溶性偶氮類化合物，是具有致癌性的工業著色劑，常用於家具油漆、塑膠染色、地板蠟、鞋油等。
不少新聞報導都指出，專家紛紛示警蘇丹紅過量食用的危害，也讓大家好奇到底怎樣算是「過量」？每日可容許的標準值為何？對此顏宗海醫師解答，國際上蘇丹紅的ADI（每日最大安全容許量）至今尚未定出，因此，目前也無法計算出一天吃多少量的蘇丹紅會增加罹癌風險，只能說有其疑慮、少碰為妙。
鹹蛋黃越紅越好？小心蘇丹紅下肚
這起蘇丹紅的食安風暴不僅辣椒粉中鏢，胡椒粉、沙茶醬等調味料也都淪陷，不過，最早發現蘇丹紅的問題其實是在鴨蛋身上，同樣是不肖業者為了讓鴨蛋顏色更豔紅而添加蘇丹紅於飼料內，因此，顏宗海醫師提醒大家，在市面上購買各類食品，不要覺得顏色越鮮豔就是好產品。
譚敦慈教你自製調味料安心又安全！
擔心吃到這些有致癌物質的調味料，不少人民眾選擇減少外食自己做料理，祖籍位於湖南的長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈就表示，雖然自己在飲食上不能缺少辣椒，但其實不常吃辣椒粉，更分享了自製辣椒醬的食譜，希望大家都能夠吃得安心。
自製調味醬小撇步１
準備新鮮辣椒、蔥、薑、蒜、洋蔥，使用菜刀切碎或攪拌機攪碎，再加入調味料炒製即可完成。她也貼心提醒大家，製作時記得配戴手套，避免引起手部不適。
自製調味醬小撇步２
可購買胡椒原粒自己磨碎，風味也會比較豐富奔放。
專家教你５招！加速毒素排出體外
蘇丹紅1-4號都是脂溶性化合物，可以靠肝臟代謝從腸胃中排掉，因此，顏宗海醫師也教大家5招，能加速將毒素排出。最後，譚敦慈建議大家很香、很鮮豔的食物不要買，選購有自主檢驗，通過認證的商家才能吃得比較安心。
第一招：
攝取富含纖維的多樣蔬果。
第二招：
攝取幫助肝臟解毒的蔬菜，尤其深綠色蔬菜更是良好的解毒劑。
第三招：
可以吃一些無糖優格讓腸道有好箘，但要選擇的是「純優格」，並非「希臘式優格」。
第四招：
多喝水或綠茶。
第五招：
運動排汗可以增加新陳代謝，讓有毒物質趕快代謝掉。
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