異硫氰酸酯
」的物質，有通血液、解毒的作用，生吃更能發揮效果，可去除流感細菌、感冒細菌及癌症細胞。未煮熟的蘿蔔還可預防並改善胃炎、過敏症狀，冬天常鼻子過敏的人可多多食用。另外，日本酵素營養學權威鶴見隆史指出，白蘿蔔富含大量消化酵素，能分解堆積在體內的脂肪。大量的食物纖維促進腸胃蠕動，有通便、排毒、消腫與利尿之效。而中醫認為，白蘿蔔順氣消食，可避免食滯。不過，白蘿蔔適合熱症的消化不良，寒症的消化不良適合用大蒜。現代研究表明，白蘿蔔中的芥子油和纖維素有助體內廢物排出；常吃白蘿蔔可降血脂、軟化血管、穩定血壓，還可以預防癌症。
【白蘿蔔的挑選秘訣】
1.表皮帶土：是台灣在地生產，不是進口貨
2.葉子青翠：新鮮、剛採摘不久
3.沒有鬚根：鬚根代表老化
4.無裂痕：裂痕深也是老化現象
5.生長紋緊密：有充分時間成長熟成，營養多、風味賽水梨
6.手指敲一敲，聲音飽滿扎實才多汁
另外，挑選時也可在手裡掂一下，感覺沉甸甸的比較好。
