蛋白質的重要性為何？
蛋白質是人體的重要成分，並且分成動物性和植物性兩種，不過動物性蛋白質通常含有較高的熱量與脂肪，所以一旦攝取過多動物性蛋白質時，很容易造成身體負擔，還容易三高上身。
一天蛋白質的攝取量是多少？若攝取不足會有什麼壞處？
根據國健署「國人膳食營養素參考攝取量（第八版）」建議，成年人蛋白質每日攝取量為每公斤體重1.1克，假設你的體重是55公斤，一天攝取的蛋白質量是60.5克左右，建議1天可以分三餐攝取蛋白質。蛋白質和脂肪不同，它是一種會持續消耗的營養素，因此一定要每天適量的補充。根據研究，在早餐攝取蛋白質，不但能增加飽足感，更可以降低脂肪合成的機會。
家醫科曾雲璿醫師表示，她大部分的門診病患經常是一天早餐只吃一顆蛋，中午吃滷排骨便當，晚餐吃魚，一整天下來大約才攝取約35克白質左右而已。若身體長期缺乏蛋白質，會造成肌肉流失、免疫力下降、掉髮、睡不好等等，影響健康與生活品質，因此一定要每天適當補充蛋白質。
平日飲食中要如何吃足夠蛋白質？
豆蛋魚肉是蛋白質的主要來源，建議可攝取多樣化蛋白質來源，避免缺乏特定的胺基酸。可以依照國健署飲食建議，優先選擇豆類，其次為魚類、海鮮>蛋>肉，因為植物性蛋白質對身體負擔較小。但在挑選上要選擇像是大豆、碗豆、毛豆等原型豆類的食物，而非豆類加工品像是豆皮、油豆腐等。
如果經常外食的人，難攝取蛋白質，其實現在市面上也有植物性的蛋白質補充品，可以同時補充到優質蛋白質和完整必需胺基酸，而且消化率達97%，能完整被身體所利用。
蛋白質要選擇植物性還是動物性好呢？
動物性蛋白質適合運動後需要快速增加肌肉的族群，缺點就是有較高的熱量與脂肪，植物性蛋白質的優點則是沒有膽固醇，因此可以餐餐攝取也沒有負擔。不只運動族群，尤其隨著年紀的增長，更會建議以植物性蛋白質為主，動物性蛋白質為輔，這樣攝取蛋白質的同時，也能減少高血壓、糖尿病等慢性病上身。
除了鼓勵大家多吃蛋白質外，也要記得搭配運動，才能讓蛋白質被身體有效的利用並轉換成肌肉喔！
選擇蛋白質補充品的時候，可以注意是否有符合國際標準（PDCAAS=1），此以三方面去評定蛋白質的優劣：高消化率、 有完整必需胺基酸和能被人體完全吸收，必須要PDCAAS 達到1 才可稱為「優質」。
蛋白素
