以飲食為例，我們吃下食物之後，需要消化分解才能夠吸收，需要經過轉換成能量，才能進一步提供給全身的細胞利用，在這些過程中，都少不了「體內酵素」的幫忙。「我們的體內酵素，可分為代謝酵素、消化酵素，這些酵素就像是身體裡的加速器，可以催化、加快體內各種生化反應的進行，讓身體維持更高效率的運作」。
歐瀚文醫師舉例說，體內酵素有些代謝酵素能加快能量代謝，將醣類、蛋白質、脂肪等養分轉化成能量，令人體力充沛；也有些代謝酵素能加快毒素或發炎的代謝，有助於維持體內平衡、遠離疾病；至於消化酵素，顧名思義能加快食物的消化分解，讓養分更好吸收。 （編輯推薦：低GI食物吃錯一樣高血糖！控糖減肥這樣做連水果、澱粉都能吃）
你不是生病，只是體內酵素功能不足！
如果是和能量代謝相關的酵素功能不足，可能造成血糖容易偏高，或是身體會將利用率不高的脂肪，轉而儲存到脂肪組織裡面，使人比較容易變胖；如果是和毒素代謝相關的酵素功能不足，毒素代謝不出去，體內產生慢性發炎，也可能間接使得脂肪累積，造成肥胖。 （編輯推薦：拋開消炎止痛藥！撲滅慢性發炎4招不吃藥斷開疼痛體質）
其他常見狀況還包含容易疲勞、體力下降、皮膚過敏、容易長痘痘等。
如果是和消化分解相關的酵素功能不足，則可能造成消化不良，腸胃容易脹氣、胃食道逆流、拉肚子、便祕等不適。另外，由於腸道是聚集了人體七成以上免疫細胞的重鎮，當消化酵素的功能不足，也可能間接造成免疫系統異常的「慢性食物過敏」的體質。
若形成慢性食物過敏體質，全身上下可能會出現原因不明的各種不適症狀，例如偏頭痛、關節疼痛、慢性中耳炎、泌尿道感染、眼睛發癢、皮膚紅疹、黑眼圈、失眠、憂鬱症、慢性疲勞、注意力不集中、記憶力減退、過動、學習障礙、體重過重等。
吃飽喝足好好睡，掌握代謝酵素的3大活力關鍵！
因此歐瀚文醫師認為，要維持體內代謝酵素的活性，一定要掌握3大活力關鍵：攝取充足的水分、保持良好的生活型態、建立良好的飲食習慣。
1.攝取充足的水分，可以順利開啟酵素的作用。
「台灣是飲料大國，很多人每天喝的純水很少，其實酵素提升活性需要達到一個基本閾值，如果純水喝不夠，身體處於半脫水狀態，酵素活性會因此下降，甚至關閉機制、不作用」，歐瀚文醫師提醒，「所以純水很重要，只要攝取充足水分，就能開啟酵素作用，增加酵素活性」。
此外，喝水的觀念也一樣重要！很多人聽說一天要喝2千毫升的水，突然想起時才一次灌下500毫升或1千毫升的水分，「這樣身體是吸收不進去的，所以我會鼓勵大家，至少在醒著的時候，每小時喝2百毫升左右的水，固定補充水分，身體吸收水分的效果應該會是最好的」。
2.良好的生活型態，包含睡眠、壓力及運動，可以減少酵素活性的消耗。
首先，對代謝酵素傷害最大的是熬夜、睡眠不足，「睡眠時會分泌促進修復的荷爾蒙，以中醫理論來看，半夜1點也是肝臟排毒時間；醫學研究發現，每天睡低於5小時，體內發炎指數比較高，長期下來體內酵素疲於奔命，要解毒、要抗發炎，輔酶很快就會消耗光了」。
再來是長期壓力大，體內的維生素B6、維生素B12、葉酸等輔酶都會被消耗掉，使得酵素活性降低，除了工作、家庭等外在壓力源，「很多人忽略了內在壓力，內在壓力可能是慢性發炎，例如腸胃不好、睡眠不足造成發炎，可是我們卻不知道，所以找到真正的壓力源很重要的」。
還有，如要透過運動增進健康，一定要避免過度運動，「因為過度運動時，需要提升酵素運作以產生更多能量，就會增加輔酶消耗」。歐瀚文醫師提到，每次可以運動20到30分鐘，期間維持在最大心跳數，「目前醫學研究發現，適度運動能提升酵素活性，流汗也有助排毒」。
3.建立良好的飲食習慣！如何從飲食中補充酵素？
每天盡可能均衡攝取6大類食物，包含全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、乳品類、蔬菜類、水果類和油脂與堅果種子類，就可以全面補充人體所需的各種營養素。
由於有許多維生素、礦物質等營養素都能擔任輔酶的角色，例如維生素B群、維生素C、維生素A、維生素D、維生素E，以及鈣、鎂、鉻、鋅，另外還有近年來知名度大增的輔酶Q10等，對於體內酵素來說，均衡飲食也可以達到維持體內酵素活性的效果。
具體而言，飲食內容當然要包含吃蔬果，每天盡量吃到多樣化的蔬菜、水果，就可以攝取到許多維生素、礦物質，甚至還有抗氧化植化素、膳食纖維等，這些豐富多元的營養素，都有助於維持體內酵素的活性，以及減輕身體的負擔。
並且要吃澱粉，主食可以吃糙米、五穀米、地瓜等全穀雜糧食物，「我們都會倡導盡量不要吃「糖類」，像是含糖飲料、餅乾糖果等，相反地，要吃『醣類』，例如糙米含有豐富的維生素B群，能為體內酵素補充重要的輔酶」。
此外也要吃肉，「牛豬雞的瘦肉、海鮮、蛋黃都富含維生素B群，尤其可以有效率地攝取到維生素B12，維生素B12正是素食者最容易缺乏的營養素；而豬肝、雞心等內臟類則是含有Q10」，歐瀚文醫師特別提醒，「如果健康狀況許可，應該勇敢吃肉」。
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