在中醫學當中，肝臟被稱為
「將軍之官」
，因為對人體而言，它不但身負重任而且功能繁重複雜，包括：1.解毒
2.代謝
3.製造能量（肝醣）
4.合成荷爾蒙
5.製造膽汁與酵素
勞苦功高的肝臟卻是個沈默器官，當它機能開始受損，身體並不會出現異樣也很難察覺。因此，當生活作息進入不正常的忙碌狀態，更該為辛勞的肝臟提供調養之方。
【護肝食物】
1.大蒜
料理時爆香用的大蒜，富含多種維生素及豐富的「大蒜素」，其中大蒜素能夠幫助肝臟進行代謝作用，當大蒜素與維生素B1結合，轉化成「蒜硫胺素」更能夠有效代謝碳水化合物，減輕肝臟負擔。
2.蜆
蜆富含豐富的蛋白質、微生素以及膳食礦物質，肝醣則是肝臟工作時需補充的重要能量。牛磺酸可促進膽汁排出，幫助肝臟進行解毒作用，而維生素B12為肝臟所吸收後，能維持神經系統健康，解決貧血症狀，有效提高肝臟機能。
【護肝好習慣】
1保持睡眠充足，避免熬夜，把握十一點到凌晨三點的肝膽休養時間，並維持良好的飲食習慣，減少應酬和抽菸，少吃辛辣的刺激食物，減少肝臟的工作量。
2.適度運動助於護肝，每天進行30分鐘以上的健走等有氧運動，對護肝十分有益。
【不加調味料的暖心肝海鮮鍋】
準備食材:
蜆精 兩瓶
粉絲 一把
高麗菜 4大葉
洋蔥 半顆
鮮蝦 6隻
花枝 一尾
作法：
1. 粉絲泡水備用
2. 洋蔥、高麗菜、花枝切成適口大小
3. 起一個湯鍋，約一碗水量，下洋蔥
4. 洋蔥煮略透明，高麗菜、蝦、花枝陸續入鍋
5. 粉絲和蜆精入鍋，水滾即可
備註：蜆精若以黃金蜆替代，需先吐沙一小時，起鍋加入一碗雞高湯，並加入鹽、薑蒜調味
