濟陽式抗癌飲食法是什麼？
濟陽高穗是日本消化外科醫師，行醫40多年來，看遍癌症病患的抗癌與復原之路，他發現病患癒後5年仍有4成會復發，認為現代的飲食型態是癌症的重要源頭，因此提出「濟陽式抗癌飲食法」，期望協助癌症患者在抗癌期間，同時能培養抵禦癌細胞的體質。
這套天然飲食法一共有8個大原則，包含攝取大量蔬果、以植物性蛋白取代動物性蛋白、食用糙米或胚芽米、多補充好菌類食物、多攝取蜂蜜和檸檬、以橄欖油或芝麻油為食用油、少鹽、飲用天然水等原則。其中，更特別強調喝「蔬果汁」來幫助攝取需要的營養。
蔬果汁證實能抵禦癌細胞！每日喝多少量才有效？喝蔬果汁拉肚子怎麼辦？
每日一杯蔬果汁，是濟陽式抗癌飲食法最重要的核心。對此，營養師趙函穎指出，蔬菜與水果富含植化素，具有抗氧化、提高免疫力的功效，「蔬果汁確實有抗癌、補充營養的效果」。而濟陽式抗癌飲食法提倡每日喝1.5公升，大約是10~12份的蔬果，若直接食用蔬果，對癌症患者來說，恐怕難以消化，但加點水打成蔬果汁，可打破蔬果的細胞壁，可讓維生素c、纖維質更利於人體吸收，若一次無法喝下這麼多，建議採少量多次。
不過，一般人通常不需要每天喝下1公升的蔬果汁。想預防癌症，營養師建議一日300~500c.c.的蔬果汁，替自己打造防癌的體質。她也提醒，蔬果不免會有農藥殘留，製作蔬果汁之前務必將蔬果浸泡5~10分鐘，接著再以流動清水洗10~15分鐘，才可確保喝下去的蔬果乾淨、無污染。
很多人好奇，打蔬果汁之前要不要先把蔬菜燙熟、還是使用生菜就好？趙函穎營養師表示，手腳比較容易冰冷的人，將葉菜類燙過後再打成蔬果汁，可避免腹瀉問題，另外，有些女生體質偏寒，攝取生冷食物較容易拉肚子，反而無法有效吸收蔬果裡的營養素，也建議先將葉菜類川燙或蒸煮數秒鐘（勿燙太久，維生素C容易流失），讓蔬菜表面保有脆感，再搭配少許堅果，一起丟入果汁機攪打，即完成一杯寒熱平衡的蔬果汁。
蔬果汁這樣做很NG！抗癌飲品的正確公式
有些水果熱量與糖分高，反而會讓身體發炎、助長癌細胞生長，甚至產生肥胖問題，此時你反而成了癌細胞最愛的體質。因此，蔬果汁的蔬菜、水果比例非常重要！趙函穎營養師強調，「蔬菜的量一定要比水果多」，建議的蔬果汁食材如下： （編輯推薦：醫師半年逆轉中度脂肪肝！抗癌綠拿鐵搭2招，瘦7kg降下膽固醇）
- 水果：蘋果、香蕉、木瓜、鳳梨、藍莓、葡萄、西瓜、火龍果
- 蔬菜：地瓜葉、小松菜、菠菜、高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔、白蘿蔔
- 其他：南瓜
營養師抗癌菜單公開！增強免疫力5類食物別錯過
濟陽式抗癌飲食法中，不只是每日一杯蔬果汁，還要替身體補充好的營養素。趙函穎營養師建議，獲得優質營養素從挑選食材開始，有幾樣食物特別推薦大家：
- 全穀根莖類：以胚芽米或十穀米等富含高纖維的食物，取代白米飯
- 適量攝取海藻、海帶等含碘食物：有助於提升免疫力，其豐富的膳食纖維可吸附毒素、協助膽固醇代謝。
- 植物性蛋白質，如豆腐、豆乾：癌症與吃進去的肉息息相關，濟陽高穗醫師認為，牛肉、豬肉、羊肉等四足動物最為危險，平時應避免攝取這類蛋白質，建議以植物性蛋白質取代動物性蛋白質為佳。趙函穎營養師說明，攝取過多紅肉類，會讓身體累積膽固醇與反式脂肪酸，造成發炎反應，建議多攝取豆腐、豆干、豆漿
- 海鮮取代紅肉：若仍有吃肉需求，白肉、海鮮類是比較好的選擇。
- 自製豆漿優格：補充好菌幫助腸道消化，也是濟陽式抗癌飲食法提倡的原則之一。趙函穎營養師指出，身體發炎或正在化、放療的患者，身體免疫力都會被破壞，適度補充好菌可修補免疫細胞，她推薦一招用「豆漿優格」強免疫，在家裡就能自己做，只要將乳酸菌粉丟進豆漿中，等待8小時發酵後，再加入藍莓、鳳梨、蘋果、堅果即可，一小杯就可發揮保養腸道，又能提升免疫力。
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