從食安到戰爭，戴奧辛從不缺席
台灣戴奧辛汙染事件，早年發生多次，甚至１９７９年的米糠油中毒事件，也是一種戴奧辛汙染。米糠油不是被多氯聯苯汙染嗎？林口長庚腎臟科主治醫師顏宗海指出，戴奧辛其實是一大類化學物質的總稱，總計有419種，其中有約30種較有毒性，而多氯聯苯也是屬於戴奧辛類的物質。
除了食安外，林口長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈表示，戴奧辛也被用來下毒用，２００４年烏克蘭前總統尤申科就因為被政敵下毒，臉上長出典型的氯痤瘡。 （編輯推薦：生雞肉別水洗？雞翅殘留生長激素？毒物專家4招處理安心吃）
顏宗海也表示，美軍在越戰期間，為了解決北越軍躲在叢林難以發現的難題，大量使用會造成落葉的「橙劑」，結果戰爭沒勝利，美軍士兵與當地居民卻都受到戴奧辛嚴重汙染的後遺症。
台灣的環境汙染多半與「爐渣」有關
顏宗海表示，食材遭到環境中戴奧辛汙染，像大閘蟹或前幾年的毒蛋，多半是因為工廠隨意傾倒含有戴奧辛的爐渣，進而汙染環境及旁邊種植或飼養的動物。
人體如果攝入戴奧辛，依種類在體內半衰期從７年到60年都有，而且戴奧辛具有遺傳毒性，會間接傷害ＤＮＡ與造成荷爾蒙的干擾作用，短期大量中毒除了氯痤瘡，會有肝功能異常，長期接觸有致癌性，懷孕婦女可能造成畸胎。
戴奧辛是脂溶性物質，而且90％都是透過食用遭汙染的食材造成，因此一般來說，最常出現在動物脂肪、內臟以及大型海洋魚類的體內。
由於戴奧辛中毒目前沒有好的治療藥物，因此最好的做法就是避免接觸均衡飲食確實是個良方，減少肥肉、內臟、皮，多吃蔬菜。
【遠離一級致癌物，4招避險要知道】
- 均衡飲食
- 少吃肥肉、內臟、皮
- 少吃大型海洋魚類
- 多吃蔬菜
大型魚類怎麼吃才妥？專家眼中「這些魚」更讚
魚類含有Omega-3不飽和脂肪酸等好油營養，一般多推薦吃魚，但是魚的體型大小有別，不僅大魚有可能積存較多戴奧辛，還有其他重金屬存在。顏宗海表示，大型魚類像旗魚、鮪魚、鯊魚等，不僅是食物鏈頂端，又往往在海中存活20年，體內容易積存各種毒素，例如像甲基汞，因此確實不宜多吃，例如衛教推廣會建議體重50公斤者，一星期吃80ｇ大型魚就好，大約是半個巴掌大。而懷孕婦女與幼兒建議連大型魚都不要吃，因為甲基汞對發育中的腦神經細胞有較大傷害。
相反地，顏宗海推薦吃小型魚。多小算是小型魚？他表示「魚身是半個巴掌大」就算是小型魚。譚敦慈也表示，她偏好吃小型魚，例如秋刀魚，而台灣又是鯖魚的漁場，其Omega-3的含量也很高，值得推薦。
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