日本健康專欄作家平野智美指出，像因為應酬喝酒等原因而對肝臟造成負擔時，隔天就能吃點蛋料理當作早餐，
蛋中含有的甲硫胺酸對肝臟具有幫助
。甲硫胺酸是必需胺基酸的一種，是只能從食物中攝取的成分，能提高肝機能，改善過敏，提高代謝，將肝臟中的老廢物質以及毒素排出體外，身體代謝變好，也能促使血液中的膽固醇燃燒，預防肝臟脂肪囤積，降低肝硬化以及動脈硬化的風險，是維持肝機能的重要成分。
此外，甲硫胺酸還是血清素、多巴胺以及去甲腎上腺素等多種神經傳達物質的材料，可用來改善憂鬱症，提高記憶力，預防失智，活化腦部。攝取甲硫胺酸還有預防細胞老化以及提高免疫力的效果。
【優格酪梨蛋沙拉】
準備食材:
水煮蛋-----2顆
酪梨------1/2顆
馬鈴薯-----1顆
優格-----150ml
檸檬------1/2顆
作法:
1. 馬鈴薯切塊後放入電鍋蒸煮，2顆水煮蛋切片。
2. 半顆酪梨取出果肉放入小碗搗泥、再淋上少許檸檬汁。
3. 將1、2，一同放入小缽中均勻攪拌即完成。
蛋最健康的料理方式是水煮和清蒸，用酪梨、優格、檸檬取代市售美乃滋
無添加物 100%天然好食材，蛋沙拉 護肝滿分。
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