壓力一大，就讓人想要大吃一場？你渴望的食物代表不同意義
你也曾經因為壓力大而暴飲暴食嗎？趙函穎營養師表示，他的患者當中有將近八成，都希望能夠解決由情緒引起的暴食問題，有效減肥。「我們很容易把吃聯想到幸福感。我有很多學員都覺得，週一到五那麼辛苦，週末當然要好好大吃，不然辛苦要幹嘛？」對於現代人而言，每天忙到晚上，下班後犒賞自己最簡單的方法就是吃東西，美食是生活中非常重要的小確幸，不過，國外有許多研究都發現，當我們很想吃甜食、炸物、吃辣，可能都是代表內在有些情緒需要被理解。例如：
- 想吃甜食：代表渴望愛與認同、需要溫暖。例如喝巧克力飲品會覺得很療癒、有被溫暖的感受，營養師解釋，吃甜食能讓大腦產生快樂賀爾蒙血清素，讓我們感到快樂、舒服；不過，如果壓力沒有解決，過了30分鐘血糖掉下來，煩躁、負面情緒又會浮現，又想繼續吃甜食，當然越吃越胖。
- 想吃炸物：代表有很多壓抑、憤怒、委屈等負面情緒，「可能到晚上，你就會想要怒點鹹酥雞、炸雞，把憤怒都吃進肚子裡。」
- 想吃辣：代表內心渴望刺激的生活，覺得現在的生活無聊、沒有新鮮感。
如果真的很想大吃大喝，怎麼吃比較不會胖？
雖然明白暴飲暴食對身體不好，但是生活中難免會遇到無法自我克制的時刻，有沒有方法既能滿足慾望，又不會變胖？聽起來很難，但確實有一些聰明小巧思可以嘗試！趙函穎營養師說，第一步要先試著「覺察」自己暴食的頻率與原因，比如有沒有哪些特定時間會暴食、為什麼，「例如每週一開完會，晚上就開始想要暴食。」他強調，一定要先了解自己什麼時候的情緒會影響進食。 （編輯推薦：臭屁、連環屁、大便下沉是大腸癌嗎？這樣吃清除腸內垃圾又抗癌）
在了解自己的進食狀況後，接著就要尋找解方。趙函穎營養師提到，如果糖上癮很嚴重，不妨選擇一些可以穩定血糖的食物搭配，比如喝奶茶時試著將牛奶換成高纖的豆漿，紅茶也可以換成有香氣的太妃糖紅茶、錫蘭紅茶等，選擇自己喜歡的香氣，也有些滋味療癒一下，藉此降低糖份的含量，「利用味覺來取代心理的慰藉，相對來講熱量、糖份攝取就會少很多。」
如果覺得喝無糖飲料很痛苦，趙函穎營養師建議可以善用天然代糖，不過使用代糖不會讓大腦分泌血清素，所以他建議可以採取循序漸進的方式減糖，先從全糖改到七分糖，搭配一些赤藻醣醇；適應後挑戰五分糖，最後才進階到無糖。「我有一個學生靠著慢慢減糖，只花半年就瘦了15公斤！而且他本來糖化血色素飆到6.8，經過減糖也降到5.8，回到正常的範圍內！」總結來說，減糖的關鍵其實是採用自己舒服的節奏、循序漸進地減糖，不要給自己太大的壓力，更容易減肥成功。
營養師推薦「減壓紓食紅黃紫」3款菜單分享
如果想要靠吃東西放鬆、療癒心情，趙函穎營養師建議大家透過「減壓紓食紅黃紫」的口訣挑選食物，選擇紅色、黃色、紫色的蔬果。這幾種顏色的食材含有豐富的植化素，可以幫助身體紓壓，例如番茄裡有紅色的茄紅素，玉米、玉米筍含有黃色的玉米黃素，藍莓中則含有紫色的花青素。
【飲品】藍莓紫高麗菜飲
趙函穎營養師說明，藍莓中含有大量花青素，可以幫助消炎、抗壓；紫高麗菜的纖維則可以中和藍莓的甜味。這杯藍莓紫高麗菜飲不但能夠減壓，而且味道很好喝，可以取代珍奶！
- 成分：膳食纖維3.1公克、含醣量14.2公克、蛋白質1.4公克、脂質0公克、熱量57.6公克
- 材料（1人份）：紫高麗菜50公克、藍莓80公克、開水100 c.c.、赤藻醣醇2公克
- 作法：
- 將紫高麗菜洗淨切碎。
- 藍莓洗淨，放入果汁機。
- 加入開水和赤藻醣醇攪打即可。
【湯品】番茄蔬菜肉片減醣湯
這道湯品使用了三顆大番茄，放入肉片、蔬菜一起燉煮，不用過多調味就很好喝。而且湯裡有肉、有番茄，又沒有甚麼澱粉，既能帶來飽足感又很健康。
- 成分：膳食纖維10.2公克、含醣量46公克、蛋白質34.8公克、脂質19.3公克、熱量463公克
- 材料（2人份）：雞腿肉80公克、洋蔥塊50公克、大番茄450公克（3顆）、高麗菜450公克（半顆）、青江菜50公克、雞蛋1顆、橄欖油10 c.c.、水800 c.c.
- 調味料：醬油10 c.c.、鹽4公克
- 作法：
- 雞肉切小塊，醬油醃10分鐘，洋蔥、大番茄、高麗菜都切塊，青江菜切小朵。
- 鍋中放入橄欖油，放洋蔥、大番茄炒香，並加入雞肉炒熟起鍋。
- 鍋中放入800 c.c.水，加入高麗菜煮滾。
【點心】減醣滷味
趙函穎營養師極力推薦自己製作減醣滷味當作點心，一次可以直接做好一週的分量，裡面放蛋、黑木耳、杏鮑菇等。當下午別人大吃鹹酥雞，就可以盡情地吃自己的滷味！而且食材中的蛋白質份量充足，能補充足夠的胺基酸、促進身體分泌「快樂賀爾蒙」血清素。
- 成分：膳食纖維12.8公克、含醣量22.8公克、蛋白質42.6公克、脂質25.9公克、熱量457公克
- 材料（2人份）：水煮蛋4個、小方豆干60公克（2個）、海帶200公克（4個）、木耳50公克（4片）、杏鮑菇50公克（2條）、蔥花少許（裝飾用）、辣椒2根（裝飾用）、醬油膏 2 c.c.
- 滷汁：赤藻醣醇10公克、醬油200 c.c.、紹興酒50 c.c.、水 200 c.c.、薑片2片、陳皮1片（可改八角）
- 作法：
- 將滷汁材料放入鍋中煮滾。
- 水煮蛋去殼，與豆干一同放入滷汁，小火煮1小時撈起。
- 放入杏鮑菇、海帶、木耳（蔬菜因含水分會稀釋滷汁）。
- 大火煮滾5分鐘，轉小火蒸發部分水分，再滷半小時。
- 將滷好的食材切成喜好大小，盛入盤中，撒上蔥花佐辣椒和醬油膏即可上桌。
壓力大不只容易暴食，還會讓你排便卡卡！
當生活壓力太大，堆積在心理沒有解決，不僅會導致暴飲暴食，更容易會影響排便！趙函穎營養師表示，臨床上大概10個女生9個都有便秘問題！當我們吃下各種食物，卻沒有好好排出來，肚子當然越來越脹，此時也會發現自己的情緒越來越差、皮膚開始出現黑斑、老化，口臭也會跑出來，有句話說「膨肚短命」可是有原因的。
為何便秘問題會這麼嚴重？趙函穎營養師首先和大家解釋，其實會造成便秘的原因非常多樣、所以很難用一種方式就輕鬆解決，不過近年研究發現，「情緒」跟便秘也有很大的關聯，壓力越大就越容易便秘！她說明，腸道可說是我們的「第二大腦」，腸道細菌的活動與心情有關，當大腦很壓抑，腸道也不會蠕動，兩者間互相連結，比如治療憂鬱症的藥物百憂解，就是透過在腸道的作用影響心情。
趙函穎營養師就曾遇到一位個案，工作時每天受老闆砲轟、否定，他為了達到老闆要求，常常整個白天都沒有進食，到了下班回家才藉由暴食紓壓，因此他先協助個案穩定情緒，建議他調整工作心態，練習不對老闆的話「走心」。當心情放鬆、壓力減輕後，別忘了趁空檔多喝水、吃蔬菜，並且補充好的油脂幫助腸道潤滑。另外，下班後持續透過運動、做自己喜歡的事放鬆心情，就算唱KTV也沒問題，當壓力根源獲得紓解，他的便秘問題竟然成功迎刃而解，從本來兩個禮拜沒有排便，現在2～3天、甚至每天都能順利排便，肚子也消下去了，光是視覺上就瘦了不少！
舒壓、放鬆、助排便！營養師推薦「飲品＋小菜」有益排便順暢
如果想要透過食物幫助腸道，需要攝取好的膳食纖維以及酵素，讓腸道能夠順利蠕動，趙函穎營養師也推薦2道菜單，幫助放鬆、促進排便順暢，遠離便秘體質！
【飲品】木瓜香蕉白木耳飲
木瓜含有木瓜酵素，可以幫助身體消化蛋白質；香蕉也能幫助腸道蠕動，而且香蕉富含的鎂離子，鈣、鎂、鋅等礦物質都有助放鬆，當腸道放鬆，排便也會跟著順暢；白木耳則是養顏美容的良品，同時富含大量纖維，只要稍微燙一下，就能加入果汁機一起，也能中和水果的甜味，避免血糖波動太劇烈。
- 成份：膳食纖維8公克、含醣量43.1公克、蛋白質3.1公克、脂質0.5公克、熱量156公克
- 材料（2人份）：乾白木耳（泡開）20公克、木瓜200公克（1／4個）、香蕉70公克（半條）、開水100 c.c.
- 作法：
- 將白木耳泡開後，瀝乾水分。
- 木瓜去皮去籽，香蕉去皮切塊。
- 將白木耳、木瓜和香蕉放入果汁機。
- 加開水攪打1分鐘即可。
【菜品】茄汁鯖魚時蔬
使用各種顏色的蔬菜，含有各樣植化素，像是茄汁的茄紅素，就能幫助消炎、減壓；此外，鯖魚中含有不飽和脂肪酸Omega-3，藉由好地油脂，也能潤滑腸道、幫助腸道抗發炎。
- 成分：膳食纖維6公克、含醣量47.1公克、蛋白質25.8公克、脂質30.6公克、熱量449公克
- 材料（2人份）：綠櫛瓜50公克（半根）、玉米筍4支、鯖魚140公克（1片）、鹽2公克、蔥花1支、香菜2朵
- 番茄糊：番茄顆3顆、赤藻醣醇10公克、水150 c.c.
- 作法：
- 製作番茄糊：將番茄切塊後，加水放入果汁機攪打，倒入鍋中，加入赤藻醣醇以中小火煮滾。
- 綠櫛瓜洗淨切塊、玉米筍切段放入鍋中，汆燙後撈起。
- 鯖魚魚皮朝下，兩面煎熟。
- 倒入番茄糊，拌入綠櫛瓜跟玉米筍。
- 以鹽調味，並撒上蔥花和香菜即可上桌。
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