蝦紅素的抗氧化力比維生素C高6000倍， CoQ10 800倍，綠茶兒茶素的560倍，維生素E的500倍，被稱為「抗氧化之王」，也有人稱為「超級維生素」。
紅藻：抗氧化之王皇冠上的紅寶石
蝦紅素是諾貝爾醫學獎得主Dr. Richard Kuhn在蝦子身上發現的，因此將這個珍貴的營養成分命名為「蝦紅素」。蝦紅素含量濃度最高的卻不是蝦子，而是紅藻。紅藻所含蝦紅素的濃度，是鮭魚的8000倍，蝦子的33倍。因為蝦子以紅藻為食物，所以才會把蝦紅素吃進身體裡。
補充蝦紅素不能「蝦」補
值得注意的是，當蝦紅素抗氧化力逐漸廣為人知，有些人望文生義，便以吃蝦來補充蝦紅素。然而，如果要從食物中攝取有效抗老化的4毫克蝦紅素，每一天要吃進2公斤的蝦，或800公克的鮭魚，不但吃進過多膽固醇，而且蝦子煮熟了，蝦紅素便消失了。要得到真正抗氧化力的幫助，補充蝦紅素得要尋找更合適的來源。
