你對膠原蛋白也有這些迷思嗎？營養師一一破解！
雖然大家常常聽到膠原蛋白，但是卻不一定真正了解膠原蛋白是甚麼，對於如何攝取膠原蛋白也產生許多誤解。林俞君營養師針對常見迷思一一解答：
迷思一：膠原蛋白從25歲就開始流失？
林俞君營養師說明，膠原蛋白的確會隨著年齡增長而逐漸流失，卻不盡然是以25歲作為流失門檻。他解釋，由於到了這個年紀，大家最在意膚況，新陳代謝功能也差不多開始逐漸下降，如果沒有好好保養皮膚，再加上皮膚長期累積的負面傷害，「你才開始關注自己，發現原來青春在流失。」 （編輯推薦：補充蛋白質好處多！醫師：４０歲後想增強體力和保護力，補對蛋白質和均衡飲食是關鍵，但常常都做不到）
迷思二：吃魚皮、豬皮、白木耳補充膠原蛋白？
多數人想到補充膠原蛋白時，都會想到要多吃豬皮、魚皮、白木耳等。但是林俞君營養師說明，「通常大家覺得有效的都沒效！」他解釋，豬皮、魚皮這類食物中，雖然富含膠原蛋白，分子結構卻過大，沒辦法直接透過人體的腸胃消化、吸收，況且，這些口感滑嫩的食材，油脂含量也很高，如果長期攝取，不但沒辦法有效補充膠原蛋白，還會變成高油脂飲食，刺激皮膚出油，反而影響膚況。另外，口感軟Q黏滑的木耳，也常常被誤以為具有豐富膠原蛋白。但是林俞君營養師指出，木耳其實是由水溶性纖維組成，根本不含膠原蛋白。
迷思三：豆漿有大豆異黃酮是是抗老聖品？
許多文章強力推薦透過豆漿延緩老化、找回日漸流失的膠原蛋白，不過這可能也不完全正確。
林俞君營養師說明，黃豆中富含的大豆異黃酮作用類似雌激素，有研究發現，當女性更年期結束後，雌激素會慢慢減少，此時如果補充與雌激素類似的成分，可以刺激身體，有效改善更年期後產生的不舒服、壓力大。研究同時指出，每天補充40毫克大豆異黃酮，長期下來能夠減少細紋，因此大豆異黃酮被視為能夠抗老化的營養素。
然而，林俞君營養師提醒，實驗中使用的是大豆異黃酮的萃取物，劑量高也較易吸收。而直接從黃豆、豆漿攝取的大豆異黃酮，97%以上的活性較差，沒辦法直接被人體吸收利用，引此也難以達到抗老化的功效。
目前發現，如果想從天然食物攝取大豆異黃酮，必須在製作豆製品前，先將黃豆用50度左右的溫水，恆溫浸泡8小時，藉此活化黃豆內的大豆異黃酮、增加吸收率。不過此方法需要特殊機器輔助，難以實行。因此想透過飲食攝取大豆異黃酮，達到達到減少細紋的效果其實很困難。
林俞君營養師強調，想要透過飲食抗老化，最終還是應該回歸均衡飲食，因為肌膚的保養不只大豆異黃酮、膠原蛋白，其他抗氧化的食材、營養素，都是很重要的保養元素。
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林俞君營養師說明，如果想要藉由飲食幫助膠原蛋白生成，最重要的其實是攝取優質的蛋白質，再搭配具抗氧化效果的營養素，例如維生素A、C、E，幫助身體維持膠原蛋白，才是恰當的方式。
1. 優質蛋白質
林俞君營養師解釋，其實膠原蛋白就是蛋白質的一種，如果想促進膠原蛋白生成，維持肌膚健康，就需要多攝取優質的蛋白質。
優質蛋白質可以從肉類及豆製品中獲得。林俞君營養師推薦以攝取植物性蛋白質為主，因為植物蛋白的飽和脂肪含量低，膽固醇也較低，對於健康更沒有負擔。例如豆腐，或是直接食用黃豆，都是很好的來源。
如果想從肉類獲得蛋白質，則可以優先選擇白肉類，例如魚類；而紅肉則可以適量攝取，作為輔助性的營養來源，從中補充豆製品、白肉中沒有的其他營養素。
2. 維生素Ａ
維生素A可以避免膠原蛋白被身體分解，因此對於肌膚保持彈性有很大的幫助。林俞君營養師說明，自然中偏橘色、紅色的食材，都含有豐富的維生素A，十分好辨認，例如紅蘿蔔、南瓜。
3. 維生素C
維生素C具有抗氧化效果，可以避免身體氧化以及防止自由基侵害。林俞君營養師提到，許多蔬果類都富含豐富維生素C，而且蔬果類通常能直接食用，不會因烹調高溫導致營養流失。
如果想要補充豐富的維生素C，蔬菜中的甜椒、水果中的芭樂、木瓜、草莓都是很好的選擇。他另外指出，芭樂為維生素C最豐富的水果，甚至比一般人以為的奇異果更豐富！每天只需要半顆芭樂，就可以獲得足量的維生素C。
4. 維生素E
林俞君營養師說明，維生素E的功能和維生素C類似，都是很好的抗氧化物質。維生素E可以從各類堅果中攝取，基本上，每種堅果都富含維生素E，不過含量多寡可能有差異。
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除了補充營養，留住膠原蛋白質以外，林俞君營養師提醒，同時也要減少取用讓膠原蛋白流失的物質！例如大家喜愛的精緻糖，就會增加身體的糖化作用，破壞膠原蛋白結構，因而加速流失。因此像是手搖杯、甜點裡的糖份，都不能夠吃太多。
他解釋，雖然糖份能提供身體熱量，一旦過量，糖份將會與身體中的蛋白質產生化學反應，生成糖化終產物。這些糖化終產物除了破壞膠原蛋白以外，甚至會透過血液，運輸到全身各個部位，造成各部位的氧化壓力和發炎反應，造成大家常聽到的「慢性發炎」，對全身的健康造成極大威脅。因此，與其忙著找尋抗老超級食物、甚至是保健品，不如先從日常生活中減少糖分攝取開始，省錢又有效喔！
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