大家總以為保健食品天然又健康，但其實是個迷思！過去《早安健康》就曾專訪腎臟科醫師王介立，他親身分享自己選擇保健食品以及天然食物的原則，沒想到醫師的飲食原來比想像中更簡單，「6種食物」挑對了，也許你連補充維他命的錢都能省下來。 （編輯推薦：90公斤瘦到6字頭不復胖！斷食開啟體內環保、享瘦跑步從4訣竅開始）
魚油很健康，可以代替海鮮？
魚油對健康有幫助，那可以不吃魚、專吃魚油嗎？醫師開宗明義地說：「我認為這不是正確答案，但應該說是沒有標準答案。」原來，最初魚油被推廣出來的原因可以追朔到1970年代，生活在北極圈的愛斯基摩人在飲食中油脂所佔的比例相當高，但他們卻不容易罹患心血管疾病。研究團隊發現他們食用高油脂的魚類作為主食，而魚類的脂肪屬不飽和脂肪酸，因此才有了這樣的間接推論，更認為把魚類油脂成份萃取出來吃，應該也能達到類似效果。
但其實這份研究在2015年時也曾被推翻。例如陳婷鈺營養師在台灣素食營養協會的文章中提到美國科學促進會的研究，其實可能是因為愛斯基摩人的基因能夠代謝大量的蛋白質與動物性脂肪，代表不是每個人吃魚油補充Omega-3就能獲得保護。
總結來說，王介立醫師認為，最初研究只看到愛斯基摩人的血液不容易凝固，不代表把魚油純化出來讓人吃下去，就能獲得如愛斯基摩人的體質。目前醫學界對於吃魚的益處尚未真正確認，更別說是魚的哪個成份有益，醫師打趣地說：「也許是因為捕魚的過程消耗的體力，讓愛斯基摩人不容易獲得心血管疾病啊！」
另外，在流行病學上發現吃魚有益，但魚油卻未必有等同效果，光補充單一營養品會缺乏天然食物的完整營養素，因此仍建議多吃原型的天然食物，營養均衡更重要。
吃鈣片補鈣但恐增腎結石發生？醫師推3種補鈣天然飲食
除了魚油以外，鈣片也是很多人習慣吃的保健品。但卻有不少研究指出，鈣片吃多了，會增加腎結石跟心血管的疾病，那到底該怎麼辦？
王介立醫師指出，如果單純補充鈣片，「結石」的機率確實會比較高，但是補鈣又相當重要，因此以天然高鈣食物來補鈣，其實會比只依賴鈣片來的理想，更何況天然食物中還有其他成份，被認為有抑制腎結石發生率的作用。
那大家一定也想知道，既然要從天然食物補鈣，醫師最推薦的是什麼？答案比想像中還簡單，醫師個人推薦的是牛奶。牛奶方便購買，鈣質含量也很理想，但如果有乳糖不耐症的人， 或許可以改吃乳酪、起司、優格來補充鈣質。
綜合維他命的添加物對腎臟會有傷害？
說到保健食品，大家第一個想到的經常會是維他命，這應該也是很多家庭必備的保健品之一。不過也有一個說法，維他命要挑天然的，否則可能傷身？真的假的？
就有患者曾經問醫師，市面上標榜天然的維他命，到底天不天然？王醫師反問：「你有看過哪種維他命長在樹上的嗎？」簡單來說，只能能夠從自然界直接取得的，才能稱為天然食物。這也就是說，無論再怎麼號稱天然的維他命，仍然屬於高度加工食品，裡頭就可能添加了對腎臟有害的磷，即便受到食品法規限制，添加物含量對於一般人正常食用或許不太有影響，但食品法規再嚴謹，對於慢性腎病患者仍有風險。
如果是慢性腎臟病患者，醫師強烈建議少吃加工食品，尤其是做成藥錠藥丸，真正有效成份可能只有10%，其他主要可能是安定劑、賦形劑等等，慢性腎病者恐怕難以代謝。但如果真的有補充的必要怎麼辦？醫師說，那還不如吃藥品。因為食品成份含量少，得吃很多才有效，反而藥品的成份精準、添加物少，能有效補足個人所需。
醫師的飲食法！選對6食物未必要多補維他命
言下之意，腎臟科醫師自己應該不會補充保健品囉？其實還是有，但要看情況。例如醫師經檢查後了解到自己維生素D攝取量太低，所以本身有在吃維他命D來補充，但同時他很強調，不必聽到別人在吃什麼保健品就跟著吃，還是要依照個人所缺乏的營養素來酌量補充最好。
但大家也很好奇，如果不吃保健品，日常飲食是不是應該格外注意什麼？王介立醫師特別分享他個人的6個「挑食法則」，食物選對了，不一定需要依賴維他命維持健康，自己就能創造好體質。醫師主要是以「海鮮素」為原則，簡單來說就是把肉類換成海鮮，其他則以大量蔬食為主。
- 以高纖、高鉀的大量蔬食為主食
- 挑選不同顏色的蔬菜，例如白色選竹筍、黑色選香菇，紅色就是紅蘿蔔、紅甜椒
- 蛋白質的補充以植物類蛋白為主，例如黑豆、毛豆
- 挑肉越原始越好，腳越少得越好！挑選肉類優先選擇海產類，以高蛋白海鮮為主，因為不飽和脂肪酸比起紅白肉來說對身體較好。
- 可以多補充藻類食物如海帶、紫菜、海苔
- 需要補充油脂時，推薦堅果類，例如奇亞籽。
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