青花椰菜因含有200多種的植化素，而有「蔬菜之王」的美稱。又以美國約翰·霍普金斯大學塔拉雷博士發表的一篇論文為契機，發現了青花菜具有優異的抗氧化效果，不僅能消除致癌物毒性，以及抑制腫瘤形成，因此成為現今眾多人喜愛的蔬菜之一。
青花椰苗才是真正的抗氧之王
然而，塔拉雷博士進一步研究發現，青花椰苗相較於成熟的青花椰菜，會具備更多且有效的營養成分，其抗癌能力竟高出20倍之多！
長效抗氧化！風靡全日本的青花椰苗
蘿蔔硫素：有效抑制4大老化關鍵
在日本隨處可見青花椰苗的身影，更是家戶每天必吃的食材之一。這個關鍵就在於青花椰苗含有高濃度蘿蔔硫素，它能有效抑制身體老化與疾病的四大關鍵：糖化、氧化、發炎、有害物質。
人體細胞內具有Nrf2與Keap1兩個物質，平時是結合在一起的，當遇到蘿蔔硫素，Keap1會脫離Nrf2，跟蘿蔔硫素做結合，Nrf2則會進入到細胞核中，與部分DNA結合，促使解毒酵素與抗氧化酵素開始作用，蘿蔔硫素就成為啟動身體 Nrf2-Keap1 防禦系統的鑰匙 。
72小時超長抗氧續航力
也因為蘿蔔硫素能啟動身體抗氧化酵素，比起大家熟知的維生素C，抗氧化續航力高出24倍之多，可在身體內作用長達72小時，這也代表攝取富含蘿蔔硫素的青花椰苗比起補充維生素C的更有效率！
防癌蔬菜吃對才有效
如今的日本市場推出各式各樣的青花椰苗，這股風潮也逐漸吹向台灣，不過其實並不是每一種青花椰苗都具備相當的功效唷！只要把握以下3大點，就可以最有效率補充到青花椰苗的營養與功效。
1. 選擇3日青花椰苗
研究發現發芽 3 日的青花椰苗，具有最高濃度的「蘿蔔硫素」，「蘿蔔硫素」含量是青花椰成菜的 20-50倍，此時的青花椰苗具有最好的食用風味與營養成分！
2. 充分咀嚼
因為青花椰苗中富含「硫化葡萄糖苷（＝SGS）」，「SGS」經過「黑芥子酶」酵素，就能轉化變成蘿蔔硫素。青花椰苗同時擁有 SGS 與黑芥子酶，必須將細胞切碎或磨碎才可以讓兩者碰在一起，因此充分咀嚼更能製造出大量蘿蔔硫素。
3. 生食
加熱會使「黑芥子酶」酵素被破壞，就沒辦法將SGS轉換成蘿蔔硫素，使得攝取效率降低許多！
餐桌上的超級食物，撒一把餐餐都百搭
青花椰苗每日最佳攝取量為20g，因具有獨特的風味，與所有食材都相當百搭！像是日本家常料理日式海苔手捲、親子丼、味噌湯或是台灣上班族常吃的蛋餅、吐司，甚至是雞肉飯，撒一把都能讓營養更長效加倍！不妨現在就試試，歡迎與我們分享你的青花椰苗料理吧！
看了這篇文章的人，也看了...
