其實顏色反映的只是成熟度的不同而已，但根據不一樣的成熟度，就有營養素含量不同的差別，譬如青椒可排毒抗貧血、紅椒具有較高的抗老化效果等。
另外也要在此透露，只看蒂就可以買到真正不苦「甜」椒的小秘訣，還要向您推薦甜椒和菇類一起合炒的營養食譜，讓您一次吃進兩種健康食物。
美肌瘦身防中風，甜椒益處多
甜椒中的維生素C具有抗斑美白的效果，並可促進膠原蛋白的生成，可說是美肌的最佳夥伴，同時甜椒中含有的維生素P可使維生素C更為安定好吸收。甜椒中也含有抗老、防止氧化的維生素E和維生素A，另外維生素D則可促進血液循環和體內的新陳代謝。甜椒之中，會散發出香味的成分是吡嗪，可使血液順暢流通，減少血栓與血液凝固的發生，達到降低腦中風和心肌梗塞的風險，並有效改善虛寒症狀。另外甜椒中的辣椒素酯具有提高體溫以及燃燒體內脂肪的效果，可以促進能量的消費，達到瘦身功效。
【快炒4色鮮蔬】
食材(3人份): 紅甜椒1/2、黃甜椒1/2顆、洋蔥1/6顆、蒜2粒、青蔥1根
調料：鹽、黑胡椒適量
做法：
1.甜椒、洋蔥洗淨切絲、蒜切片、青蔥切段分蔥白蔥綠。
2.取油鍋加入蒜片、蔥白爆香，放入洋蔥稍翻炒後蓋上鍋蓋，待洋蔥甜味出來打開鍋蓋。
3.放入紅黃椒翻炒、最後加入鹽、青蔥、黑胡椒炒勻即可。
