人生最後10年要健康，蔬食是關鍵
細數蔬食的好處有哪些？楊教授說從疾病預防與改善來看，好處至少有這麼多：「減輕體重、排除腸道宿便、減少膽固醇、減少糖尿病的發生率，蔬果中的抗氧化物還能延緩老化、對抗癌症，還有肝病、腎病、高血壓……好處那麼多，大家應該都要知道吧？」 （編輯推薦：擋下高血糖、維生素D補好補滿！選對5種食物不吃肉也可以）
楊教授說：「多吃蔬菜，腸道會變成益生菌喜歡的環境，進而改善營養吸收的問題。」蔬菜本身熱量低，還有飽足感，當體重一下降，許多慢性病也會立馬改善。他提到診間的一個案例，病人很胖，還有三高與心臟病，第一個動作就是請他去找營養師調整飲食。改以蔬食為主的餐飲，減重效果非常明顯，讓這個病人在幾個月內就很快瘦下來，而且症狀都得到改善。還有很多病人，血管鈣化很嚴重，一問之下都是無肉不歡的人，很少吃蔬菜。
因此一個肥胖的病人，若能改吃以蔬食為主的飲食就能瘦身、降低三高，尤其是高血脂，等於一次改善4種健康狀況，是不是很划算？
楊教授說他吃素幾十年從沒吃什麼藥，那身為骨科專家的他，吃蔬食也能對抗骨質疏鬆嗎？他說，吃肉與骨鬆的關連在於，因為人的食量有限，當你肉吃多了，一定會排擠到吃蔬菜的量，肉裡含有磷酸，尤其是紅肉中含鈉量也高，排尿時也會順便帶走鈣質。所以蔬菜的量要夠，才能有機會預防骨質疏鬆。
常常痠痛原來是肌肉無力？骨科名醫這樣補鈣，護關節、防骨鬆！
關節炎、肌腱炎、下背痛，這些常見的毛病你也有嗎？這些症狀最大共同點，就是肌肉無力。肌肉一旦沒有力量，就會促使骨骼直接碰撞骨骼，荷重跟傷害就會增加、造成疼痛。因此，肌力訓練進而能保護骨骼健康，這才是完整的「護骨套餐」。吃的部份，楊教授強調，吸收的部份更重要。
不論是吃肉或吃蔬食，別忘了運動是增進吸收的關鍵。「肉品裡的鈣含量很少，蔬菜、海藻類較多，當然還有小魚乾、櫻花蝦與黑芝麻的含量也很豐富。」他說，所以蔬食在骨質疏鬆的預防上當然很有幫助。有人因為不愛吃菜或攝取太少，會補充骨骼保健營養品，這部份楊教授也不反對，但花了錢、吃得多卻無法吸收？問題可能是因為你都沒在運動。
65歲的年紀大多數人運動量不足，他帶頭示範身體力行，一點也沒有年紀上的困擾。「不論是不是素食者，運動很重要，光是吃的健康是不夠的。」身為骨科名醫，楊教授看了太多因為吃的觀念錯誤，或吃對了卻沒運動的病患。所以他認為「正確吃」+「認真動」才是預防疾病的2大配方。
金針、木耳、海帶、海藻、髮菜、香菇、豆類與深綠色蔬菜，都有蛋白質、鈣與微量元素。楊教授說，很多綠色蔬菜裡的鈣含量都很多，餐桌上常見的莧菜、菠菜、芥藍與九層塔等等，鈣質比牛奶還高，更不用說黑芝麻、髮菜等都緊追小魚乾與櫻花蝦的鈣含量。
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