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「世界素食日」的由來與意義
10月1日世界素食日起源於1977年，由北美素食協會（North America Vegetarian Society, NAVS）發起，旨在宣揚素食對健康、動物及環境保護的貢獻。隔年，國際素食聯盟（International Vegetarian Union, IVU）正式認可此節日，並將每年10月訂為素食推廣月。
吃素不僅能降低心血管疾病風險和控制體重，也能減少動物屠宰、降低溫室氣體排放，進一步對抗氣候變遷。美國國家科學院院刊（Proceedings of the National Academy of Sciences）研究就預估，一旦全球人民都吃素，到了2050年溫室氣體排放可降7成，並減少1成死亡率。可見吃素對人體健康及環境保護具有深遠效益。
常見的5種素食分類名詞
根據衛福部食品藥物管理署的規定，素食產品包裝上需明確標示其「素食類型」，方便消費者辨識。藉由衛福部官網資訊，提供常見的5種素食分類說明：
1. 全素（純素）
只吃純植物性食物，不含奶製品、蛋製品及植物五辛（如：蔥、蒜、韭菜等）。
2. 奶素
可吃全素（或純素）及奶製品；不含植物五辛。
3. 蛋素
可吃全素（或純素）及蛋製品；不含植物五辛。
4. 奶蛋素
可吃全素（或純素）及奶、蛋製品；不含植物五辛。
5. 植物五辛素
吃植物性食物，包含植物五辛。
必訪全台14間素食餐廳，CP值高兼具美味！
素食只能清淡無味嗎？那可不一定！以下精選14間北中南高CP值素食餐廳，即便是愛吃肉或較少吃蔬食的「不素之客」，都將顛覆你對素食的想像！
全台高CP值素食餐廳1：台北 上善豆家
（圖片來源／「上善豆家」官網）
主打豆製料理與有機素食，利用加拿大非基改黃豆製成多種美味的豆腐料理，搭配無限享受的蔬食樂自助吧（不定期更新菜色），絕對能大飽口福。另外推薦人氣品項脆皮冰花煎餃、麻油烘蛋及脆皮蘿蔔糕芋粄。上善豆家在北部有多家分店，喜歡豆製品及多樣化料理的人千萬別錯過。
【店家資訊】
地址：台北市大安區復興南路一段107巷16號（ Google地圖）
電話：02 2731 6991
營業時間：週一～五11:30-14:30、17:30-21:00；週末11:00-15:00、17:00-21:00
價錢：每人低消為350元，需加一成服務費
*預約請點 連結1、 連結2
*更多詳情請見 官網
全台高CP值素食餐廳2：台北 全養知 異國蔬食
（圖片來源／「全養知 異國蔬食」臉書粉專）
以「全養知酵素」及異國養生蔬食料理聞名。餐廳特色是選用多種植物蛋白和天然酵素，推出紅燒素麵以及充滿南洋風的天貝咖哩、詩子頭陶鍋等創新料理，營養健康且口感層次豐富，適合熟齡族與注重健康飲食的顧客。全養知的環境舒適，服務友善，是台北人氣素食餐廳之一。
【店家資訊】
地址：台北市信義區莊敬路440號（ Google地圖）
電話：02 8789 8995
營業時間：每日11:00-21:30（週三公休）
價錢：平均每人200-400元
*預約請 點此
*更多詳情請見 臉書粉專
全台高CP值素食餐廳3：台北 養心茶樓
（圖片來源／「養心茶樓」臉書粉專）
全台北第一家蔬食港式飲茶餐廳，提供創意精緻及多樣化的港式點心，在素食界具有不錯口碑。餐點食材新鮮而且少油、低糖低鹽，能吃出食物本身風味又兼具健康養生，推薦藥膳鍋、松子起司鮮蔬捲、蘿蔔絲酥餅及金沙南瓜。雖然用餐消費為中高價位，但CP值非常高，保證讓你再度回訪。
【店家資訊】
地址：台北市中山區松江路128號2樓（ Google地圖）
電話：02 2542 8828
營業時間：週一～五11:30-14:20、14:30-16:30、17:30-21:30；週末11:00-16:00、17:00-21:30
價錢：平均每人600-800元
*更多詳情請見 官網
全台高CP值素食餐廳4：台北 和順鄉雲南特色素食料理
（圖片來源／「和順鄉雲南特色素食料理」臉書粉專）
用餐環境較簡樸，但餐點口感相當清爽且層次豐富。初次到訪者，首推雲南齋芭芭絲、月亮蔬餅、芋頭鴨排及椒麻脆皮。其中，月亮蔬餅的醬料是店家用梅子熬煮而成，將蔬餅沾著吃，超涮嘴！芭芭絲則是用米漿製成麵條，是雲南的特色美食，喜歡清淡湯頭的人可選雲南齋芭芭絲，嗜辣者則推薦酸辣芭芭絲。
【店家資訊】
地址：台北市信義區基隆路一段147巷5弄46號（ Google地圖）
電話：02 2767 2016
營業時間：每日11:30-14:00、17:00-20:00（週一營業至19:00；週三公休）
價錢：平均每人200-400元
*更多詳情請見 臉書粉專
全台高CP值素食餐廳5：台北 春天素食
（圖片來源／「春天素食」官網）
以歐式自助餐聞名，是老字號的素食吃到飽餐廳，深獲長輩青睞。店家選用有機蔬菜並提供近百道的豐富菜色，蔬菜、冷盤、甜點、養生湯品等應有盡有。推薦下午茶時段前往用餐，菜色多且價格較友善，讓你盡情享用蔬食的美味！
【店家資訊】
地址：台北市大安區和平東路一段177號3F（ Google地圖）
電話：02 2393 0288
營業時間：每日11:45-14:00、14:30-16:30、17:45-21:00
價錢：平均每人450-600元
*更多詳情請見 官網
全台高CP值素食餐廳6：新北 原素食府
（圖片來源／「原素食府」官網）
位於新北板橋，是人氣相當高的蔬食自助百匯餐廳。超過百種菜色，匯聚了台灣、日本、義大利、港式及泰式料理，鹹食甜點應有盡有，絕對滿足你的味蕾。推薦於星期一「環保日」的下午茶時段前往，每人只需389元（午、晚餐每人539元），且不加收服務費，高CP值的用餐時段，不容錯過！
【店家資訊】
地址：新北市板橋區府中路29-2號4樓（ Google地圖）
電話：02 2272 8999
營業時間：每日11:45-14:00、14:30-16:30、17:45-21:00
價錢：平均每人-600元，需加一成服務費
*預約請 點此
*更多詳情請見 官網
全台高CP值素食餐廳7：台中 蓮荷創意蔬素食百匯餐廳
（圖片來源／「蓮荷創意蔬素食百匯餐廳」臉書官網）
同為素食吃到飽餐廳，蓮荷創意蔬素食百匯集結各國素食料理、豐富多元，加上用餐環境舒適寬敞，是台中相當有名氣的素食餐廳。店家對待長輩和幼童非常友善，年滿90歲者更是不收費，想當有愛心。店家另一特色是廚師們的「創意手路菜」，每一道皆小巧精緻，不時推陳出新，廣受顧客喜愛。
【店家資訊】
地址：台中市北屯區和祥五街188號（ Google地圖）
電話：04 2437 4189
營業時間：週一～五11:30-14:00、17:30-20:00（週一、二僅營業半天）；週末11:00-14:00、17:30-20:00
價錢：平均每人400-600元，90歲以上免費供餐
*預約請 點此
*更多詳情請見 臉書粉專
全台高CP值素食餐廳8：台中 陶然左岸蔬食
（圖片來源／「陶然左岸健康蔬食」臉書粉專）
中部另一間人氣蔬食餐廳，環境優雅寬敞，採不限時自助式吃到飽，CP值極高！餐點設計別具創意，並以「彩虹飲食法」製作料理，讓顧客能從各色蔬果中攝取營養素。另外推薦香檸翡翠汁，每日以新鮮蔬菜現打，能喝進滿滿纖維質與維生素，沒有生菜味的酸甜口感，許多人可是為了這杯招牌飲品而來喔！
【店家資訊】
地址：台中市北屯區松竹路一段468-1號（ Google地圖）
電話：04 2239 7075
營業時間：每日11:30-14:00（週三公休）
價錢：平均每人約600-800元
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全台高CP值素食餐廳9：台中 阿潘家幸福蔬食
（圖片來源／「阿潘家-幸福蔬食」臉書粉專）
位於台中一中商圈，創意手工蔬食料理是主要賣點。店內設有吃到飽自助吧，用餐可同時享用4種手工小菜、3款飲料及黑糖紅藜燕麥小米粥。推薦椒麻拌麵、南洋咖哩與臭豆腐水餃，餐點選擇多樣且新鮮。店內氛圍溫馨且環境乾淨，適合喜愛蔬食的家庭與民眾用餐。
【店家資訊】
地址：台中市北區太平路95號（ Google地圖）
電話：04 2229 2058
營業時間：每日11:30-20:00
價錢：平均每人100-200元
*更多詳情請見 臉書粉專、 IG
全台高CP值素食餐廳10：南投 全体素立蔬食餐館
（圖片來源／「全体素立蔬食餐館」臉書粉專）
環境舒適雅致，餐點美味多樣，吸引各年齡層顧客。老闆娘承襲母親的好手藝，特別注重食材的新鮮與品質，提供飯類、麵食、火鍋及點心等豐富菜色。照燒基若飯與養生豆包飯為人氣推薦，口味佳且份量足。價格親民，服務態度親切，是南投頗具口碑的平價素食餐廳。
【店家資訊】
地址：南投縣埔里鎮中華路216號（ Google地圖）
電話：04 9290 2563
營業時間：每日11:00–14:00、17:00-20:00
價錢：平均每人200-400元
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全台高CP值素食餐廳11：台南 三津制麵x水萬湯麵
（圖片來源／「三津制麵x水萬湯麵」臉書粉專）
結合傳統麵食與創新蔬食風味的素食餐廳，麵體Q彈有勁且麵香十足，拌麵系列尤其美味，首推濃郁胡麻拌麵、羅勒皮蛋拌麵；喜歡湯麵者則推薦味噌湯麵及紅燒湯麵，餐點皆可升套餐方案。店內環境溫馨、人文氛圍濃厚，喜歡寧靜用餐氛圍者不訪前往品嚐。
【店家資訊】
地址：700台南市中西區建安街70號（ Google地圖）
電話：0916 927 227
營業時間：每日11:00-14:00、17:00-20:00（週二公休）
價錢：平均每人100-200元
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全台高CP值素食餐廳12：台南 毛蔬
（圖片來源／「毛蔬 亞洲蔬食」臉書粉專）
主打「原型食物融合亞洲風味」的創意料理，菜色多元健康且層次豐富，2024、2025連續兩年獲得米其林肯定。初訪必點老皮嫩肉（豆腐料理）、麻香藤椒蛋、大阪燒和獅城炒粿條，採用養生不油膩的烹調方式，深受好評。毛蔬價格屬中高價位，但CP值極高，常吸引大量饕客前來品嚐。
【店家資訊】
地址：台南市東區府東街43號1樓（ Google地圖）
電話：06 209 4699
營業時間：每日11:00-14:00、17:30-21:00
價錢：平均每人400-600元
*預約請點 連結1、 連結2
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全台高CP值素食餐廳13：台南 老爹蔬食 x 拾叁珈琲
（圖片來源／「老爹蔬食 x 拾叁珈琲」臉書粉專）
文青風格的蔬食咖啡廳，餐點兼具養生與美味，包含時蔬煲湯/煲粥、藥膳滷味和招牌麵線等。店家還販售以中藥材熬製的薑母鴨湯底，方便顧客自行在家料理。除手沖單品咖啡外，還提供無麩質甜點及無咖啡因養生飲品（如龍眼花茶、烤地瓜拿鐵），獨樹一格的營業方式，值得一訪。
【店家資訊】
地址：台南市安南區海環街34號（ Google地圖）
電話：0909 611 077
營業時間：週三～五06:15-15:00、週六07:15-15:00（週日～週二公休）
價錢：平均每人200-400元
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全台高CP值素食餐廳14：高雄 伊凡的花園
（圖片來源／「高雄蔬食-伊凡的花園」臉書粉專）
高雄知名的素食義式餐廳，選用新鮮在地食材及自然辛香料調味，適合喜愛健康蔬食的食客。主打新鮮披薩、義大利麵及燉飯，價位合理且口味多元。推薦松子青醬麵、黑胡椒豆腐飯、塔香煙燻餃及青醬野菇披薩，另有簡餐、漢堡可挑選，滿足不同族群味蕾。
【店家資訊】
地址：高雄市三民區龍江街120號（ Google地圖）
電話：0982 708 572
營業時間：每日11:00-20:00（週四、日公休）
價錢：平均每人200-400元
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