字級放大由於香草植物對過濕環境的反應敏感，所以毋須在土壤完全乾燥前澆水。萬一在土壤沒那麼乾燥時就不停澆水，將導致根部因無法呼吸而腐爛，莖與葉也會變得軟爛。等到土壤呈現鬆軟的乾燥狀態再澆足水分的步驟，才是最佳方式。 （編輯推薦：客廳、臥室適合放什麼植物？淨化空氣6款室內植物推薦，打造家中療癒小森林）
春季與秋季
春季與秋季是香草植物急速生長的時節。請於表土乾燥時澆透水，讓根部得以吸收充足水分。定期澆水，採用如下雨般緩緩浸濕土壤的方式為佳。
當香草植物開花時，為了避免弄碎花朵，請用手輕輕撩起香草植物後，再將水澆入土壤。
夏季
在日照猛烈的夏季，土壤轉眼間就會變得乾硬。乾硬的土壤與盆器間會因此產生縫隙，一旦澆水方法錯誤，水分便會立即流失。採用慢慢浸濕土壤的澆水方法，是相當重要的環節。請勿在太過炎熱的時間澆水，因為這麼做會燒傷葉子；最好能在日出前澆水。
盛夏時，早上澆1次水、晚上澆1次水，建議以這種方式1天澆2次水。植物可能會在過熱的日子乾掉，假如真的變得太乾，請先剪除乾癟的部分後再澆水。根部不會這麼容易死掉，依然可以重新活過來。
夏天的雨季是所有植物最難熬的時期。植物可能會在這段期間染上軟腐病、黴菌等各種病蟲害，請務必維持適度通風。建議過了雨季再噴灑防治病蟲害的藥。
冬季
這是段必須將無法過冬的香草植物移入家中的時期。在室外過冬的植物光靠淋雨、淋雪的水分已經足夠，可以不必另外澆水。至於移入室內的盆栽，則是等到土壤完全乾燥再澆水。
澆水間隔雖比春、秋稍長些，但也不要忘記澆水。請在和煦的日子，挑選一個最溫暖的時機澆些溫水；夜晚澆水的話，可能會凍傷香草植物。 （編輯推薦：不用有地、零經驗也能自己種菜！5招「水杯種菜法」在家就有新鮮免費的蔥能吃）
香草植物的種類
香草植物的根、莖、葉、花、種子等大部分用於食用與藥用、香料。葉子多用作食用與藥用，種子與果實則多用作香料。
蔬菜中的芝麻葉、蔥、蒜、辣椒等，皆屬於香草植物（不是所有蔬菜都是香草植物）。雖然
香草植物的種類繁多，在此我們僅會向各位介紹其中最廣為人知的種類。
薄荷 Mint
薄荷可大致分為辣薄荷（Peppermint）與綠薄荷（Spearmint），其中包括超過25個種類。綠薄荷主要用於料理；胡椒薄荷則因清新的氣味更加濃烈，多用於茶或甜點。
蘋果薄荷、鳳梨薄荷等，因散發果香而格外受歡迎。耐寒，因此就算不做什麼特別的過冬準備，也能輕鬆度過韓國的冬季。
羅勒 Basil
羅勒是一年生植物，在韓國的大部分地區無法過冬。因此不必費心拯救會在冬季死亡的羅勒，只要在一年間專注栽培並物盡其用，等到隔年再重新開始即可。
一旦開花，葉子就會變得無味。如果還想盡情享受葉子的滋味，請於一見到花梗時便即刻摘除。如此一來，才能讓葉子留住既有的營養。
百里香 Thyme
百里香是在料理擺盤中扮演著盡責角色的香草植物。同時，也是能在氣候嚴寒的室外、小尺寸盆器順利過冬的香草植物，因此每年一到春季又能滿心歡喜地見到它們。
根據百里香的葉子顏色不同，可分為普通百里香（Common Thyme）、檸檬百里香（Lemon Thyme）、銀葉百里香（Silver Thyme）等。此外，還有枝條會橫向生長並開出紫粉色小花的柳橙百里香（Orange Thyme）。
牛至 Oregano
散發濃郁的薄荷香，因此又被稱為「花薄荷」。由於耐寒、耐病蟲害，所以易於栽培，適用扦插、水培繁殖，是生命力很強的薄荷。
香氣宜人，常見於各種飲食，與番茄尤其絕配。無論在庭園或料理，牛至都是能為人帶來極大喜悅的香草植物。
了解栽種要領，但不知道該怎麼入菜、幫料理加分嗎？專為初學者設計的簡易香草活用祕訣，請看第二頁！也有香草茶、香草冰塊喔！
