決明子在傳統中醫上能夠清肝明目、滋潤腸道，但根據現代醫學研究發現，決明子還具有降眼壓的作用，以及增強眼睛的抗氧化力，甚至可以預防青光眼。在購買決明子時應挑選馬蹄形小顆粒、質地堅硬、平滑有光澤、黃褐色為佳。
性質微寒
【宜常食者】急性結膜炎、高血脂症患者
【須慎食者】低血壓患者、脾虛便溏的人
- 決明子家族： 小決明、澎湖決明、貓決明、馬蹄決明
- 藥材功效： 清肝明目、潤腸通便、降血脂、降低膽固醇、利尿降火
- 別名： 石決明、馬蹄決明、草決明、羊角
- 本草成分： 大黃素、大黃酚、大黃素甲醚、決明素、鈍葉決明素
- 產季：秋季
決明子的食療效果
- 清肝明目：決明子有清肝、明目、平喘、潤腸、通便的功效。《日華子本草》也指出決明子能「助肝氣、益精水」。
- 滋潤腸道： 現代藥理研究指出，決明子富含多種維生素、脂肪和胺基酸， 具有明目保眼、祛除風熱、滋潤腸道、平肝降火等功效。
- 降膽固醇：決明子還能抑制腸道吸收膽固醇，有助降低膽固醇濃度， 對於降低血壓、血脂，甚至是減肥、促進新陳代謝，都有不錯的效果。
- 抗菌消炎：決明子也有抗菌消炎的作用，可治療部分黴菌感染疾病。
決明子 健康補給站
- 決明子為豆科植物小決明或決明的成熟種子，多生於山坡疏林間，於秋季採收成熟果實。
- 決明子調末外塗，可以「消腫毒」；做成藥枕，則有「治頭風、明目」的功效。
- 清代《廣群芳譜》記載：「（決明子）為茹及點茶食，苗葉可作酒麴。」可知決明子的嫩苗、花葉、嫩果均可入菜，皆有明目功效。
- 決明子用清水淘洗後，先以小火炒黃，冷卻後置於瓶中，可代替茶葉泡茶，也可用來煮粥，為極佳的保健良方。
- 先用小火炒黃決明子，再以滾水沖泡成「決明子茶」，具潤腸通便的效果。
- 婦女長期飲用決明子茶，輕則引發生理期不順，重則使子宮內膜異常，須留意。
決明子的飲食宜忌
| 宜 | ○適合肝炎、高血壓、高血脂症患者食用 ○有習慣性便祕的人適宜食用 ○頭風、頭痛患者可食用 ○對眼睛腫痛、畏光者有益 |
| 忌 | ×低血壓患者不宜服用 ×脾胃虛弱的人須慎用 ×大便溏薄、腹瀉患者忌服 |
中醫師的決明子飲食叮嚀
- 決明子味苦、甘、鹹，有祛風散熱、清肝火、益腎、明目之效，能使排便順暢、且無腹痛等副作用，適用於內熱腸躁、大便祕結者，常與瓜蔞仁、火麻仁等藥材配伍使用。
- 決明子可治風熱或肝火引起的目赤腫痛、青盲、雀目（夜盲症）、高血壓、高血脂症、肝炎、習慣性便祕以及急性結膜炎等症。
- 將決明子以小火炒過，可緩和苦涼屬性，降低對腸胃的傷害。一般人服用決明子時，若出現輕微腹瀉症狀，須減少用量。
- 《本草經集注》記載：「決明子惡大麻子。」兩者不宜同時使用。
營養師告訴你決明子價值
- 放射治療後的患者，因口腔、舌部、咽喉引起充血，產生疼痛感，嚴重者連吞嚥都會疼痛，以決明子水含漱、飲用，可以減輕不適感。
- 決明子在中醫學上被認為有瀉水之效，而現代醫學研究發現，決明子具有不錯的降眼壓作用，以及增強眼睛健康的抗氧化力，並可預防青光眼和病程發展。
決明子食療小偏方
- 取決明子、酸棗仁各15克，天麻、何首烏各20克，水煎取汁服用，有助於明目、調養肝腎和更年期症狀。
- 取決明子15克，水煎取汁，與白米、牡蠣熬粥食用，可收安神健腦之效。
- 取決明子10克，水煎取汁，與豬肝片、枸杞、薑、蔥拌炒，加醬油、麻油調味食用，可補肝益腎。
- 準備決明子10克，茄子2條。先將決明子放入砂鍋中加水煎煮，並濾取藥汁備用；再快炒茄子，放入藥汁及適量的鹽，燉熟即可食用；可清熱通便，主治腸胃積熱引起的便祕。
決明子選購要領
- 選購：購買決明子時，宜挑選外觀為馬蹄形小顆粒，且顆粒均勻飽滿、質地堅硬、平滑富有光澤、帶黏液性、呈黃褐色者。
- 保存：決明子須注意防鼠食與蟲蛀，應密封保存於乾燥通風處。
- 用法：決明子多煎成湯劑服用，一般用量約10～15克。
決明子還有哪些用途？
- 決明子廣泛用於眼科，具有平肝、通便及降壓等效果
- 用決明子、菊花製成的藥枕，可清熱安神、明目助眠，為中醫外治法之一
- 略炒後的決明子沖泡成茶飲，有降血壓的作用，可治療原發性高血壓、慢性腎炎性高血壓、高血脂症等症。
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