將蔬菜裝進玻璃罐中，可以維持鮮度， 如此一來，有些蔬菜甚至能在冰箱裡保存一個星期。 這樣的玻璃罐沙拉，一開始是在忙碌的紐約客之間瘋狂流行。
週末預先做好，週間就能帶出門當午餐， 或是搭配早餐及晚餐享用。 是的，它明明是沙拉，卻能事先做好。 尤其是葉菜類，比起放進一般的保鮮盒或密封袋， 裝進廣口玻璃罐中更能保持清脆、水嫩、如現作般的美味。 這就是沙拉的新食感革命！
除此之外，玻璃罐沙拉還有許多優點。 方便攜帶、外觀可愛、不需大費周章也能輕鬆吃到蔬菜。
參加一人帶一道菜的派對時更能大大派上用場！
雖然，最早開始流行的Jar Salad， 用的是美國Ball 公司製的玻璃罐「Mason Jar」， 不過，只要是可密封的有蓋玻璃罐，使用什麼品牌都沒問題。 想要做出好吃的玻璃罐沙拉，確實需要掌握幾個訣竅，但是那些都不難。
你是否也想趕快開始體驗自己的玻璃罐沙拉生活呢？
．關於消毒廣口玻璃罐
不需要每次用過都消毒，不過，在使用一個全新的玻璃罐前請務必先消毒。
【煮沸消毒】
在大鍋底鋪上乾淨布巾，將玻璃罐排放在毛巾上，加水直到蓋過瓶口，即可點火加熱。沸騰後轉為中
火，繼續煮十分鐘。取出玻璃罐，瓶口向下置放於另一條乾淨布巾上，使其自然風乾。瓶蓋與橡皮墊圈只需煮沸二十秒左右（也可使用洗碗機，設定為高溫洗淨即可）。
【酒精消毒】
若是手邊沒有放得進玻璃罐的大鍋，也可準備食品級酒精（藥房就買得到）或酒精濃度35以上的無色透
明蒸餾酒，用廚房紙巾沾滿酒精後，擦遍玻璃罐內外所有角落，再使其自然風乾即可。
行動沙拉吧的美味祕訣Q & A
Q1 決定放入食材的順序時有什麼訣竅嗎？
A 基本上按照以下順序：沙拉醬、泡在液體裡也不會軟爛變形的根莖類蔬菜及豆類等較硬的食材，或是海鮮等可用醬料浸漬的食材、番茄和酪梨等質地柔軟的食材、葉菜類、香草類。
Q2 該如何調節分量才會剛剛好？
A 若您手邊玻璃罐容量與書中所用的不同，請增減最上層的葉菜和香草類來調節整體分量。
Q3 攜帶上有什麼要注意的呢？
A 放入材料時，最上層的葉菜類一定要裝滿瓶口。若玻璃罐內食材間的空隙太大，攜帶途中沙拉醬會跑到上面來，使葉菜類泡水變軟爛。
Q4 讓沙拉保存更久的訣竅是什麼？
A 接觸空氣會加速蔬菜的腐壞，因此，裝瓶時一定要用食材填滿整個玻璃罐，提高密封度。另外一個重要關鍵就是，洗乾淨的蔬菜一定要記得用廚房紙巾確實拭乾。
Q5 想自行變換食材，美味搭配的訣竅是什麼？
A 可以用口感相似的食材替換。比方說，食譜中的玉米粒，就可以用毛豆、小黃瓜丁或紅蘿蔔丁來取代。
Q6 蔬菜軟掉了怎麼辦？
A 蔬菜和香草類買回家後，可先泡入冷水中，使其口感變清脆。最後一定要徹底將水分擦拭乾淨。雖然得多費一道工夫，但美味程度卻是三級跳。
Q7 裝瓶時使外觀看起來時尚的方法是什麼？
A 可以單純一層一層重疊，也可以在裝瓶時將食材的橫切面貼在玻璃罐身。
Q8 該選擇什麼樣的廣口玻璃罐？
A 不用太過拘泥，只要是瓶蓋能確實旋緊的都可以。如果能用附有內蓋或蓋子上有橡皮墊的，可達到完全密封效果的玻璃罐更好。
Q9 該如何食用呢？
A 如果要直接就著瓶口吃，開瓶食用前請先上下搖晃瓶身，讓沙拉醬充分滲透全部食材。一開始可以先吃掉最上層幾片葉菜，再繼續往下吃。當然，先倒在盤子上再吃也ok 。
Q10為什麼要用玻璃罐呢？
A 和塑膠等材質的容器相比，玻璃罐最不容易沾染味道或顏色，又能用煮沸的方式殺菌消毒，因此可長保瓶中蔬菜清脆鮮嫩。
玻璃罐沙拉美味食譜
巴黎女孩沙拉：內容量480ml（1瓶份） ，冰箱冷藏3-4天
法國咖啡館裡一定會有的一道經典菜色。 加入方塊起司與火腿，分量十足！ 可將這裡的優格醬換成香醋汁沙拉醬，一樣美味。
材料：
馬鈴薯約1 ／2 顆（80g）
起司30g →選擇埃文達起司（Emmental Cheese）或考姆特 起司（Comte Cheese）等硬質起司最對味。
火腿（厚片）50g
小黃瓜半條（50g）
自己喜歡的生菜、香草類40g →這裡選用的是沙拉菜和山蘿蔔葉。
優格醬：
原味優格3大匙
橄欖油1 1／2 大匙
白酒醋1／2 大匙
切碎的蒔蘿1小匙
鹽1 ／ 4 小匙
黑胡椒少許
作法：
1 用保鮮膜包起馬鈴薯，微波加熱2分鐘至竹籤能刺穿的程度；削皮，切成一口大。
2 起司、火腿與小黃瓜切成方塊小丁。
3 在廣口玻璃罐中放入製作優格醬的材料A，均勻攪拌後，將放涼的1馬鈴薯加入，與醬汁混合。
4 依序將起司、火腿、小黃瓜，和切成易於食用大小的生菜或香草放入3中，蓋緊瓶蓋。
Memo
．可用蒔蘿與義大利芹菜做成綜合香草，放在最上層。也建議使用菊苣，因為紫色的食材會讓整體顏色更漂亮。
．另外，加入水煮蛋或番茄也不錯。
鹽麴和風卡布里沙拉：內容量245ml（1瓶份），冰箱冷藏2天左右
用鹽麴為清淡的水牛起司增添醇味，提升整體食材的鮮美。 加入青紫蘇可使食用後留下清爽後味 （註：水牛起司Mozzarella，又稱莫札瑞拉起司、馬蘇里拉起司）
材料：
番茄1顆（200g）
水牛起司1個
鹽麴2大匙
橄欖油2大匙
青紫蘇3片
作法：
1 將番茄與水牛起司各切成1.5cm厚片。在起司表面撒上鹽麴。
2 將1的水牛起司1片、番茄1片、青紫蘇1片、 1／3 分量的橄欖油，依序加入廣口玻璃罐中。剩下的材料按照同樣步驟再疊入一次，蓋緊瓶蓋。
義式羅勒卡布里沙拉：
將廣受歡迎的卡布里沙拉放入廣口玻璃罐，呈現一番全新風貌。
方便食用，最適合當作早餐。
材料：
義式羅勒卡布里沙拉番茄1顆（200g）
水牛起司1個
橄欖油2大匙
鹽 1 ／4 小匙
羅勒大片的3片（或小片的6片）
作法：
1 將番茄與水牛起司各切成約1.5cm厚片。
2 先均勻混合材料A，再將 ／ 分量的醬汁、番茄1片、水牛起司1片、大片羅勒1片（或小片的2片）依序疊放入廣口玻璃罐中。剩下的材料按照相同步驟再放入一次，蓋緊瓶蓋。
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