多吃顏色深、氣味濃、口味重的蔬菜
所有植物性食物都有抗氧化能力，因為植物會吸收二氧化碳，排出氧氣，而氧氣容易變質為活性氧，所以植物為了保護自己，便擁有大量的「植化素」。
植化素是一種抗氧化物質，能使活性氧變得無害。像是黃綠色蔬菜或海藻含有的類胡蘿蔔素、蔥和大蒜含有的芳香成分、白蘿蔔和芥末的辛辣成分硫磺化合物等都是植化素。只要多食用含有豐富植化素的食品，就能夠消除體內不必要的活性氧。
而植物中的植化素除了能降低活性氧的傷害外，也被用來抵禦外敵，因此植物本身的刺激性芳香或辛辣苦澀味，就成了保護自己的機能。因此，只要挑選顏色深、香氣／辣味／苦味重的蔬菜、海藻類或菇類，就是擁有豐富植化素的食物。
雖然知道多攝取植化素能幫助身體抗氧化，但是植化素存在於植物的細胞膜中，若只是切一切生吃並不能破壞細胞膜。因此，加熱破壞植物的細胞膜就能溶出植化素，且植化素基本上都耐熱，加熱烹調不會有問題。
越嚼越年輕？
應該有許多人聽說過「唾液能消滅致癌物質」的說法吧？這是因為唾液含有酵素，可以發揮抗氧化的作用。
除了唾液酵素能幫助抗氧化外，多多咀嚼，先用牙齒把食物磨碎在吞下，就能破壞蔬菜和水果的細胞膜，讓人體可以完整的攝取植化素，能有效抑制體內的活性氧。
此外，狼吞虎嚥的飲食習慣，會讓飽食中樞無法及時得知「吃飽了」的訊息，讓身體吃下過多食物，導致肥胖。而慢慢咀嚼則能讓飽食中樞在正確的時間接收訊息，也能避免血糖快速上升。
下一頁還有更多一定要學起來的長壽飲食習慣！
