根據研究顯示，金棗富含β隱黃素，β隱黃素具有抗氧化作用，能夠提高免疫力、減少細菌感染。金棗果肉上白色的瓣和絲含有豐富的類黃酮（維生素P），能夠強化毛細血管、防止動脈硬化、降低膽固醇、減少過敏反應。
此外，金棗含有鈣和膳食纖維，前者具有建構骨骼、改善高血壓、減低大腸癌的機會；後者則可以幫助腸胃蠕動，促進排便。金棗80%的维生素C集中在果皮上，是少有能夠連皮一同食用的水果，建議連皮帶肉一起食吃，才不會讓營養流失。
近年來也有報告顯示，加入金棗在酒精類飲料裡，可以抑制造成血壓升高的血管收縮素，金棗對人體健康帶來的眾多好處，一定要善加利用。金棗放在冰箱冷藏約可保存二週時間，如果要長時間保存的話，可以製成果醬，以下提供製作方式。
【食材】
金棗600g
檸檬１顆
冰糖200g
麥芽糖300g
１. 將金棗洗淨去蒂，自然陰乾後，切成４等份將籽挑出。
２. 檸檬擠汁備用。
３. 準備一個小鍋，放入冰糖、金棗、麥牙糖及檸檬汁。記得邊煮邊攪拌，以免燒焦。
４. 待糖融化後，轉小火，慢慢熬煮至果皮呈透明狀、糖汁濃稠。約花費1.5~2 小時。
５. 稍微冷卻後即可裝瓶保存。切勿讓糖汁完全冷掉，會變得很黏稠，不好盛裝。
製作好的金棗醬可以存放起來，冬天以熱水泡開飲用，平日保養或舒緩感冒時的咳嗽；夏天可加蜂蜜，也是風味絕佳的冷飲喔！
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