香蕉的皮達到漂亮的黃色時，是香味、甜味與口感最平衡的時候。這時候維生素B2、維生素B3與維生素B6的含量也會達到高峰。這三種維生素又被稱為「
美容維生素
」。想擁有無瑕膚質的人，可以多攝取黃色香蕉。
維生素B2、維生素B3與維生素B6，是人體在代謝脂肪、糖分與蛋白質等能量時不可或缺的要素。只要能量代謝順利進行，皮脂就可以達到平衡的完美狀態，皮膚的合成也可以順利進行。美容維生素一旦不足，就容易發生皮膚炎或是肌膚乾燥失去光澤。
維生素B2：
幫助脂質代謝
幫助皮膚與頭髮生成
維生素B3：
幫助脂質與糖代謝
預防皮膚炎
維生素B6：
幫助蛋白質、脂質、碳水化合物代謝
改善肌膚乾燥，不足可能會引起皮膚炎
根據日本香蕉輸入同業公會的網站顯示，比起其他水果，香蕉的美容維生素含量遠超過草莓、奇異果、橘子與柿子，且三種維生素含量最為平均。另外，根據日本東北大學大久保一良教授的食品活性氧除去實驗發現，香蕉是抗氧化力最強的食物。
想要美肌抗老，除了直接吃香蕉還可以試試以下的食譜，讓香蕉更有變化！
【香蕉堅果三明治】
堅果與香蕉都有豐富營養，只要3步驟輕鬆完成三明治，最適合當成早餐或點心，營養又美味。堅果好油脂的香味與黃香蕉的甜味，還可以打擊想吃垃圾食物的念頭。
材料：
香蕉1根
原味堅果醬1匙
麵包2片
做法：
1. 將麵包烤熱、對切。香蕉剝皮、切薄片備用
2. 取兩片對切麵包，均抹一層堅果醬、疊上香蕉片
3. 將2疊在一起，再蓋上一片對切麵包，完成
【香蕉佐檸檬優格醬沙拉】
檸檬、奇異果與蘋果都含有維生素C，再配上黃香蕉，可以讓美肌功效更上一層樓！建議可以選擇無糖優格，更能襯托香蕉甜味，讓沙拉酸甜不膩。早上就吃一盤有滿滿水果與少許香辛料的沙拉，開啟一天活力吧。
2人份材料：
香蕉2根（剝皮，切成1cm的薄片）
奇異果1個（去皮，切成1.5立方公分的丁）
蘋果1/2個（去芯，切成1.5立方公分的丁）
葡萄乾10g
肉豆蔻少量
醬料材料：
優格3大茶匙
蜂蜜1小茶匙
檸檬汁1/4個檸檬
檸檬皮1/4個檸檬（磨成屑屑）
做法：
1. 將醬料材料全部混合
2.在碗中放入香蕉、奇異果、蘋果，淋上拌好的醬料
3. 撒上適量葡萄乾與少量肉豆蔻調味，完成
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