【早安健康／王之義】喜歡吃日本料理生魚片的人，應該對紫蘇不陌生，紫蘇籽油就是從紫蘇的種子去壓出來的。因為它的α─亞麻酸含量是目前為止發現的第一名，變成超越亞麻仁油討論度的油品。
雖然營養成份與亞麻仁油接近，但因為榨取出的油量少，所以價格比大量種植生產的亞麻仁油貴很多。在日本，有一種﹁荏胡麻油﹂，它也是紫蘇的一個變種，也被認為健康油品的成員。
【植物腦黃金、調解血脂】
與亞麻仁油類似，內含大量α- 亞麻酸，主要作用在於轉化成DHA、EPA，對腦部發育很有貢獻，有人稱之為植物腦黃金。調解血脂、預防腦與心臟的血栓。
【中醫觀點：降氣消痰、潤腸】
紫蘇與紫蘇籽在中國古代醫經、藥論中有很多記載，如《本草綱目》：治風順氣，利膈寬腸。現代醫學也證實，對多種黴菌有抑制作用。
【保存方法】
保持儲存環境乾燥，開封後請放在冰箱中保存。
【料理建議】
冒煙點120℃，涼拌/ 澆淋
涼拌豆腐（1 人份）
材料：
非基因改造有機豆腐1 塊，蔥花、海苔絲、蒜蓉醬油、紫洋蔥各少許，紫蘇油1 茶匙
作法：
1. 將豆腐取出放入碗內，用保鮮膜包起來，靜置在冰箱中1小時
2. 紫洋蔥切成小片，怕辛辣的話可用冰水冰鎮過，海苔用剪刀剪成絲狀
3. 將豆腐取出，將出水的部份倒掉，淋上蒜蓉醬油
4. 淋上紫蘇油
食材Memo
豆腐營養多，有人說它是「植物肉」。紫洋蔥含天然青花素，具抗氧化的能力，兩者搭配口感一脆一軟，相得益彰。
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