《認知症治った！助かった！この方法》（暫譯：改善失智食療法）作者安田和人為一名醫學博士，曾出版許多本與營養學有關的書籍。
番茄煮熟預防失智
根據最新的研究指出，番茄所含有的茄紅素可以控制阿茲海默症與失智症，預防記憶力、學習力衰退。茄紅素遇熱活性反而會變強，且容易溶於油脂，因此比起直接生吃番茄，倒不如像義式料理般加橄欖油煮熟，才能吸收到最完整的茄紅素。
蘋果增強記憶力
蘋果內含的槲皮素（quercetin）可以預防失智症。而另一種物質乙醯膽鹼（Acetylcholine）不但可以增加記憶力，還能提高學習能力。吃蘋果的時候，不管是生吃、打成果汁，或是磨碎成蘋果泥功效都不會減少。
黑巧克力活化腦神經細胞
巧克力的黃烷醇能活化腦的神經細胞，有減緩認知機能老化的功效。黃烷醇是類黃酮的一種，可可豆含量70%以上的黑巧克力與純可可飲品含有大量黃烷醇，但是必須避免含糖巧克力和普通的甜味可可飲料。
南瓜能抑制阿茲海默症
南瓜含有煙胺（nicotianamine），含有長期改善記憶的功能。這是因為煙胺 會阻礙高血壓素（angiotensin）這種轉換酵素，並抑制阿茲海默症惡化，就算將南瓜加熱也不會流失或減少。
看了這篇文章的人，也看了...
