秋涼襲人，稍食辛辣
隨著秋意轉深，大地陽氣漸減、陰氣漸生，於是草木凋零、萬物蟄伏。此時外在環境涼爽，更要注意體內保暖。因此，飲食非常重要，首先要避吃生冷，以免產生滯留現象，造成消化不良。所以若吃生冷的果蔬，之後最好再吃一些熱食，以免腸胃出問題。
每個季節生產的蔬果都不相同，自有其道理。古人很清楚地告訴我們，所有的食物都與陰陽五行、五臟六腑有關係。所以，吃東西要順著自然的節奏，才能做到最好的養生。
秋天屬肺， 適量吃一點辛辣，可以刺激肺臟運作，強化肺功能。有些人本來就肺氣不足，因身體的自然反應，味覺上對辛辣食物可能會產生排斥，但到了秋天，多少得試著吃一點， 替肺加把勁！這時如果還是完全不吃辣，就錯失良機了！所以秋天飲食不能無辣，但也不能太多，過度辛辣也會傷肺，一切都要中庸之道。
此外， 秋天以白色食物有益於養生，譬如筊白筍、山藥、白蘿蔔、金針、葡萄柚、水梨、白木耳、栗子等都是此季上選食材。合於時節的飲食習慣可使體內的運化與外在大自然的節氣相互輝映、相輔相成，達到事半功倍的養生效果。
一般人行住坐臥、吃飯睡覺，充其量不過是一個習慣， 時間到了就吃飯、睡覺，沒有特別的樂趣。中國人尤其務實，很少像外國人一樣， 吃頓飯也要來點燭光、鮮花，講究情趣，盡情享受！其實，我們不妨在生活裡培養「愛」的感覺，不但愛自己，也要去愛別人。所謂「愛人如己， 愛己如人」，當我們懂得愛別人，回過頭來也就更懂得愛自己了！
冬日陰冷，避寒就溫
冬天要「避寒就溫」，穿衣注意保暖，也不宜吃生冷食物。由於天氣變冷，人與人之間的互動也冷淡下來。所以中國人發明火鍋飲食文化。冬天一到，大家圍爐吃火鍋，用溫暖聚攏人氣，親戚、朋友，不管熟不熟，湊在一起，就像家人般不分彼此，感覺十分熱絡，心也溫暖了起來。這是中國文化中甚深的學問。
以五行來說，冬屬水，對應色為黑，故食物應以黑色為主，如黑木耳、黑棗、當歸、黑豆、黑糖等，都是調製冬令食品很好的素材。所以，許多冬令藥膳皆以黑色為主。然，冬令進補大有學問。身體每個臟腑，新陳代謝皆有一定速率，冬天大補，易造成身體負荷，減緩正常代謝。腎臟本有排毒作用，補過頭則造成囤積，會有上火、舌頭破、頭昏腦脹、身體不對勁的情形，當體內毒素無法排除，腎臟就會出狀況。但，冬天必須讓腎臟儲存熱能，也不能不補。故「只宜小補，不宜大補」乃冬季養腎原則。
事實上，「補」之目的在取得平衡。因天冷，身與心都緊縮起來，補充熱量，有助舒展身心，這是補的用意；並非不論身體狀況，吃一堆營養品，補過頭反壞了身體。
然而，最好的補品並非食物。從前洗腎多是年紀大者，但現在許多年輕人也步入洗腎的行列，主因就是環境中充斥太多化學物質，人體吸收進去卻排不出來，日積月累便造成腎功能衰竭，於是只好依靠機器來洗腎，但從鍛鍊的角度來看，用「氣」洗完全無副作用，可說是人體最好的補品！有些洗腎患者透過鍛鍊，在幾年間從一週洗三次慢慢減為一週洗一次，持恆鍛鍊，搭配合宜飲食，恢復腎臟功能指日可待！
資料來源：《李鳳山飪養之道》
出版社：商周出版社
作者：李鳳山
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