根據《Eating Behaviors》刊登美國賓州大學(University of Pennsylvania)的最新研究，發現對孩子最有益處的早餐可能不是榖類食品或是燕麥片，而是蛋。
實驗中作者招募40位年齡介於8-10歲的受試孩童，並使他們每週一次食用由蛋、榖類食品或是燕麥片組成，熱量同為350卡路里(calorie)的早餐為時3週；受試兒童被要求將所有早餐吃完，餐後作者會跟受試兒童進行遊戲，午餐時受試兒童可以依照自己想要的份量去取用食物。
研究發現，食用蛋類早餐(包括炒雞蛋、全麥麵包、切塊桃子及1％的牛奶)的受試組別，可以維持較長時間的飽足感，在接下來的午餐食用較少的份量。
作者表示，每天吃的食物若超過建議攝取熱量，即使只超過一些，仍可能造成孩童體重增加及肥胖。
本文出自 ELSEVIER全球醫藥新知
研究刊登在《Eating Behaviors》第20卷2016年1月號 第14-20頁
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